高温蜂蜜有毒?蜂蜜加热水会怎么样?

蜂蜜是大家熟悉的食品,由于含有丰富的葡萄糖和果糖,吃起来口感香甜,尤其是蜂蜜水备受大家好评,但高温加热蜂蜜会有毒吗?

高温加热蜂蜜不会有毒,蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质,除一些采集特殊蜜源植物酿造的蜂蜜,市面上常见的蜂蜜都是无毒无害的,反而对身体健康有益。而高温加热蜂蜜不会使蜂蜜本身产生其他有毒物质,所以高温加热蜂蜜以后也可以继续食用,不会对身体有害。

不过田野牧蜂不建议高温加热蜂蜜,平时饮用蜂蜜水也不宜用开水进行冲泡。原因很简单,纯正成熟蜜经过7~15天的充分酿造,含有180多种物质,包括多种活性物质,这些活性物质被人体吸收后,对促进身体健康有很多好处。但是它们不耐高温,一旦高温加热会使其变性失活,蜂蜜的营养价值也会随之下降。

因此,平时冲泡蜂蜜水的时候,一般建议用40度左右的温水冲泡,可以更好地保留蜂蜜中的活性物质,使蜂蜜发挥更大的作用。此外,生活中有些劣质蜜和假蜜会采用高温脱水的方法,使蜂蜜的波美度达到国家标准,比如常见的浓缩蜜,这样的蜂蜜营养价值较低,食用价值不大,所以大家在挑选蜂蜜时应注意蜂蜜质量,选择具有权威机构质量认证的蜂蜜产品。

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