推荐5道凉菜，零厨艺轻松学，最适合夏天吃

【脱骨凉拌鸡爪】

主料

鸡爪：6只

辅料

木耳：10朵

具体步骤

1.鸡爪脱骨（后附脱骨方法）；木耳泡发；洋葱切丝；胡箩卜切丝；香菜取杆切成段；

2.取小碗，加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、盐2克、味精1克调匀；

3.木耳焯水1分钟，过凉开水；洋葱焯水10秒钟，过凉开水；胡萝卜丝用少许油煸炒至软；所有配菜加上准备好的脱骨鸡爪，淋上调味料，撒上熟芝麻拌匀，腌制1小时以上食用更入味。

4.鸡爪脱骨：

5.鸡爪清洗干净后，先进行浸泡处理；用加有葱、姜、料酒（白酒、啤酒）的水，浸泡3～4个小时，泡出血水使鸡爪更白净；

6.将浸泡好的鸡爪放入沸水锅中氽烫，大火滚5～6分钟；撇去浮沫，改小火加盖再焐5～6分钟；捞出后迅速用冷水降温，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键；

7.接着开始脱骨，左手拿住鸡爪，使鸡爪掌心向下；右手持小刀，用刀尖在鸡爪的三根趾背上各划一刀；然后掐去鸡爪的趾尖，顺着划开的刀口，捏住鸡爪趾骨，把每一段关节骨扭断取出；照此法把鸡爪骨全部拆除，再以同样方法取出鸡爪脚踝处的大骨。网上有脱骨鸡爪的视频，可以搜来一看。

8.鸡爪脱骨后，再用清水浸泡1～2小时，改刀用于各种口味的烹调。如果一次用不完，可放入冰箱冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆爽的质感。

【麻辣拌茄子】

主料

茄子：400

辅料

油：适量；盐：适量；辣椒油：2勺；花椒粉：1勺；姜：适量；葱：适量；鸡精：半勺；糖：半勺；酱油：2勺；蒜：适量；醋：1勺

具体步骤

1.准备好茄子。

2.茄子洗净切块。

3.蒸锅加水。

4.放入蒸笼。

5.蒸上20分钟。

6.掀盖。

7.夹出茄子放凉。

8.茄子撕成条摆入盘里。

9.准备调料汁，里面加了辣椒油，酱油，醋，鸡精，糖，花椒粉，鸡精，姜蒜等。

10.将料汁浇在茄子上即可，吃的时候拌一下。

【黄瓜凉拌豆腐干】

主料

黄瓜：2条；醋：4勺；味精：1勺；香油：3滴；豆腐干：500

辅料

葱：1段

具体步骤

1.把豆腐干拿菜饭切

2.把准备好的黄瓜，量随意，然后用菜饭拍拍，拍成这样，备用

3.切好的豆腐干放的盆里备用，可以多放点，豆腐干

4.黄瓜切成这样的片片的，看见就爽口，美白多吃点，可以多切点

5.放在锅里面，全部的，准备放调味品

6.倒入老陈醋，黑色那种醋，最好多倒点，这样就可以把黄瓜入味

7.放香油开始继续搅拌，感觉好香啊，特别想吃，搅拌均匀就，可以吃了！