面食，在我的印象中一直是北方人的天下。一把把谷子，玉米放入那小小的磨盘中，变为细细的粉末，再经由老师傅们的巧手，神奇地转化为一根根或长，或短，或宽，或窄的面团，最终形成一道道的美味。这一道道的面食体现着北方人质朴与粗犷的豪情。我的姥姥是北京人。从小被姥姥养大的我，也算是半个北方人，一日三餐这面点可少不了。包子，馒头，饺子，烙饼轮番上场，可要论这面食中的最爱，可谓是一碗地地道道的北京炸酱面。黄酱、肉块在油锅里翻转；黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、青豆铺在面上组成了一道五彩拼盘。这便是我记忆中的炸酱面。也许不是最正宗，但却是我心中的地道味。许是缘分使然，在成都的面馆也让我发现了这记忆中的味道。
一次，在公交车上，一家面馆的广告招牌引起了我的注意。＂老北京炸酱面＂六个大字一下勾动了我的舌尖。当即，我毫不犹豫地下车准备一探究竟。一进店，有点忐忑，有点激动，还有些说不清，道不明的感觉缠绕在心间。短短的几分钟竟也变得如此漫长，终于，一碗炸酱面出现在了我的面前。不过，这菜码？这炸酱？许是每家都有每家的手艺吧，我带着强烈的质疑感细细的品尝着。肉不似肉块是肉糜，酱汁甜腻而非浓稠鲜咸之感。人们总说期望越大，失望越大。今儿我算是真真的体会到了。或许是心中的思念，又或是这味道真的太诱人了。每当我在成都看到了＂老北京炸酱面＂这样的字眼，总是忍不住尝上一尝。久了，也觉出这成都的＂老北京炸酱面＂也别有一番风味。肉臊酥脆，酱汁甜腻有度，再加上一小勺猪油也算得上是成都特色了。成都的面馆不似川菜，火锅久负盛名，却也是四川味道中不可或缺的一部分。白汤的有海味面，三鲜面；红汤色就更不必说，什么牛肉面，鸡杂面，肥肠面……麻辣鲜香，好不过瘾。不仅味道巴适，这面汤，红油，肉臊更可谓是色泽鲜亮。如今在加上这么一道成都炸酱面算得上是锦上添花了。何苦求着那份不属于自己的名誉呢？我们每个人都在烹饪着自己的那碗面。打从头起，这配料，做法，火候就大不相同，何必要做出同一碗面呢？倒不如平平淡淡，真真切切，做好自己的那碗面吧。
