广东要是没有潮州卤水的话,估计卤味这一美...
广东要是没有潮州卤水的话,估计卤味这一美味头把交椅得留给四川了。正是因为有了潮州卤水才可以与川卤平分秋色。来个简易版的潮州卤水配方吧。(但凡潮州卤水是少不了南姜哈蚧的)
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广东潮州卤水大赏
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海鲜卤水、盐焗卤水、潮州卤水·数字化全公开
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精简潮州卤水
汤料:老母鸡1只,棒子骨(或排骨)750克,带壳桂圆15克. 香料:南姜15克,甘草10克,毛狗10克,百里香10克,白胡椒粒5克,川椒5克,豆蔻3克,香茅3克,白芷3克,八角2克,桂皮1克,沙姜1克 ...
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·掌握香料和配方,其实非常简单.就好像我们平常百姓普通人家炒菜一样,不会谈技术和道理,照样吃饭过日子.所以现在餐饮行业都是随意在放香料,为什么要放?放多少?都缺乏目的性.这也和我们孩提时代一样,拿着彩 ...
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