水铺――告别曾经的生活轨迹（二）

自家门口或者房后身，搭上一个棚子，晚上用黍秸薄围起来。依墙体盘个炉子，火堂子是长方形，并不用特别深，火种由一侧慢慢引满，炉火堂子下一个风道连接着一个风箱。自己预备十来把暖水壶，一两个长板凳或马扎子供熟人聊天，这基本就是村里水铺的标准“配置”。另外还要用火柴盒等硬纸印制一些自己的“水牌”，水牌可以替代现金，为的是不用找零，尤其晚上买水比较方便。

     热水铺在咱们村的历史，暂时也没跟岁数大的人打听过。单从生活对热水需求、烧开水所用的燃煤、铁壶和风箱等简易物品来看，说有人在此落户的年代就有热水铺，也有人相信。

    从记事起，关城村主要街道就有卖热水的。最盛行的年代应该是生产队解散以后，大街、西大街、东大街、东堤、西堤、道口、小南街、后街、西下等主要村民的生活片区都有热水铺卖水。

   物质匮乏、连柴禾都紧缺的年代，烧一锅开水显然是不经济的。到需要时，就得出去买。一壶热水虽然只二分钱，都不是轻易去买的。家里有老人、病人、孕产妇需要热水才去买。甚至家里来人亲戚客人，才舍得去买一壶热水。我比较喜欢跑腿买水，因为有时候找回几分的零钱会给了我，感觉挣这个钱特别容易。因为无论去大街，还是去后街买水，都离着比较近，一次拎两壶水也没问题。那是一个院的做饭忙，没空出去，让我顺便捎来，一般来说，一家鲜有舍得买两壶水的，再说，也没俩暖水壶啊！

   家里有病人老人的，若跟同院或街坊要一碗热水，也是知情莫过。小心翼翼的先问问人家有没有？被告诉有，倒的够用即可，绝对不会浪费。我最喜欢买回热水来，奶奶或老姑给我泼一碗“茶汤”（音译cha teng）。只需在碗里放不多的团粉，一点点糖精，用开水一边泼，一边用你筷子搅和，不一会儿，甜甜的一碗美食就做成了，特别方便。也可以用荞麦面、高粱面泼，有点条件的，放入一些红糖更好喝，颜色也好看。但我至今也想不通这应该是主食呢还是汤类呢？反正这个是当时比较解馋、制作比较简单且特别受欢迎的。（现在大家不妨试试，挺不错，当做忆苦思甜呗）

    另有说法，水铺卖开水的历史始于民国时期。西方的细菌理论传入我国，国民们对从前的霍乱等传染病的来源有了全新的认识，当时政府就开始倡导国民不要喝生水。到了抗战时期，“新生活运动”被推广到全国，其中“水不沸不喝”是运动中的重要内容，只有强健了国民的体魄，才是战胜敌人的根基，开水铺就是在那个时候开始在全国流行的。

    新中国成立后，政府把喝开水宣传到了广大农村地区，全国老百姓都开始饮用开水，那个年代很常见的搪瓷缸子和暖水瓶，都跟喝开水的推广有很大的关系。甚至有一段时间，暖水瓶是年轻人结婚时候必备的彩礼。谁家若丢或摔了一个暖水壶，那可是整条街都能知道的“大事儿”。

    水铺一直到了九十年代中期在关城村还有不少，主要是有的小卖部为了方便周围顾客，顺便磊起炉子卖开水。水价也由以前的2分、5分涨到了5毛钱。直到90年代末，新世纪初期，家用电热壶的普及让水铺行业彻底消失，也没有再涨钱。

文：张丑八