医话“冰糖葫芦”

冬日的大街上，除了香喷喷的烤红薯、热乎乎的糖炒栗子，还有我儿时最爱吃的冰糖葫芦。冰糖葫芦是中国的传统美食，也是每个人童年记忆中不可缺少的一部分，它酸甜可口，特别好吃。记得小时候的冰糖葫芦都是插在草架子上面，小贩扛在肩头或绑在二八自行车上 ，边走边吆喝着，一颗一颗火红的山楂，穿着晶莹剔透的冰糖衣，模样特别喜人。现在的冰糖葫芦口味众多，所用的原料也越来越多，如山楂、山药、山药豆、橘瓣、葡萄、草莓、圣女果、苹果等，但我还是独爱山楂口味的糖葫芦，咔嚓一口咬下去，甜与酸将永远回味不完，有种凉、脆、甜、酸、软的口感。

著名作家林语堂先生就曾用文字描写过冰糖葫芦：“孩子们喜欢吃的冰糖葫芦，裹着糖的小果，五六个串成一串，染上红色招徕顾客……”。可见冰糖葫芦一直是很受大家欢迎的！其实，制作冰糖葫芦并不算复杂，把洗净的山楂果子，去掉蒂部，用竹签穿成串儿，然后锅里倒入一点开水，把冰糖放进去熬。边熬糖要边搅拌，不然容易熬糊，也可以加快溶解，都溶解完后转小火慢慢熬，仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了，然后把山楂串放进去滚一下，手法一定要快，蘸一下就可以，这样冰糖葫芦就做好了。又因糖液遇冷凝固，包裹于果子之外，就如严冬时节的冰碴、冰挂一般，在阳光之下晶莹剔透，勾人食欲。今天“孙郎中”就撰文说说冰糖葫芦的来历及食疗养生功效。

话说在南宋光宗绍熙年间，皇帝宠爱的黄贵妃面黄肌瘦，不思饮食，日渐憔悴，而御医又束手无策，皇上只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，用冰糖与山楂煎熬，让贵妃每顿饭前吃五至十枚，不出半月病即告痊愈。后来这种做法传到民间，老百姓又把它穿成串儿来卖，就成了冰糖葫芦，山楂是酸的，冰糖是甜的，酸中带甜的滋味好不惬意。

冰糖葫芦能治病，这在中医看来并不稀奇，因为山楂和冰糖本身就是很好的药材。山楂，为蔷薇科落叶灌木或小乔木山楂的成熟果实，性酸、甘、微温。归脾、胃、肝经，有消食化积、破气散瘀、止泻痢等功效，自古为消食积之要药，尤善消腥膻油腻、肉食积滞。试想那黄贵妃成天山珍海味，得了食积，而山楂正能对症下药。而冰糖，为甘蔗煎炼而成的冰块状结晶，味甘，性平，入脾、肺二经，有健脾和胃、养阴生津、润肺止咳之功，可治疗脾胃气虚、肺燥咳嗽、痰中带血等病证。因此，正好用冰糖以健脾和胃、养阴生津、调补体质。山楂配伍冰糖，药虽只有两味，但配伍精妙，一消一补，消不伤正，补不壅滞，缓缓图之，效果明显，实为既有效又稳妥之法。 

通常情况下，我们在平时生活中适当的吃些冰糖葫芦，对人体健康是非常有利的，特别是在饭后食用，可以起到很好的促消化作用。尤其是在大鱼大肉为主菜的节假日期间，这个时候如果吃太多肉而出现有腹胀等情况的话，可以马上吃些山楂以及冰糖葫芦，便可有效缓解腹胀症状。然而，冰糖葫芦并不是所有人都能吃的，肠胃不好的人就不能够吃它，尤其要注意不要在空腹状态下食用。还有就是一些泛酸烧心的人群也应该尽量避免少食用冰糖葫芦，以免导致脾胃虚弱的症状更加明显。对于幼儿而言，如果过量吃冰糖葫芦的话很容易导致出现蛀牙、龋齿等症状出现。所以家长应该尽量避免让其过量吃山楂。当然了，即使是正常人也不能够多吃，不然的话也是会出现问题的！