『中医饮食美容』中篇→二、美发护发与饮食
（一）头发秀美与饮食
秀发飘逸是年轻的标志，是和美联系在一起的。健康的中国人头发应该是乌黑、发亮、光滑，发根均匀对称，不分叉，油分适中，色泽一致，没有头皮屑，其次在手感上，健美的头发润泽，松软，富有弹性，易于梳理。如果你拥有乌黑油润、柔软光亮的头发，那么你一定能给人留下健康、充满活力和魅力的印象。反之，如果你的头发枯黄稀疏、干燥而没有光泽，那么你就会显得憔悴疲劳，甚至营养不良。由此可见，头发健美是与我们整体的容貌美密切相关的。我们黄种人健美的头发应该是乌黑油润、光亮而有弹性，如果头发干枯而没有光泽，易断易分叉，甚至大量脱落，那就说明头发不够健美了。
头发乌黑亮泽，茂盛柔顺是容貌美不可缺少的一部分，但头发要秀丽首先要五脏强壮，气血旺盛，没有这些，头发就成了无源之水，无本之木，会生出许多损美性的毛发病变。头为诸阳之会，清阳之府，凡五脏六腑的清阳之气皆上注于头，为头发生长的动力。经络中太阳、少阳、阳明气血的多少，与头发的荣润直接相关。肾藏精，精生血，发为肾之华，血之余，头发营养的根源在肾，正如《医学入门》所言：“肾华于发，精气上升，则发润而黑，六八以后，精华不能上升，秋冬令行，金削水枯，以致须发焦槁，如灰白色。”总之，阳气、气血、肾精对毛发的影响最为深刻。
头发不仅能保护头皮，而且秀美的发丝还有装饰作用。使明亮艳丽的面容显得更加神采奕奕。头发还能反映人体的健康状况，通过对头发色、质、量的观察，可以了解是否患有疾病。我国古人早就认识到头发的生长、脱落、色泽变化与健康美容息息相关。《医述》说：“察其毛色枯润，可以觇脏腑之病。”
毛发的主要成分是硬角质纤维蛋白、各种氨基酸及部分微量元素如砷、铁、锌、钼等，一个人大概有１０万根左右的头发，通常每天生理性脱落５０～１００根，大约３～４个月后，又从该处长出新的毛发。每根毛发的毛囊与立毛肌之间都有皮脂腺，分泌皮脂，柔泽皮肤和毛发，使其免受气候、微生物和化学物质的损害。
按发质，头发可分为干性头发，中性头发，油性头发，混合性头发四种。
由于缺乏皮脂或水分丢失而引起的头发干燥的这种类型，叫做“干性头发”。其特点是：看上去暗淡无光，容易缠结成团，发干总是曲着或发梢分裂，头发僵硬，弹性大降。中性头发是最理想的头发类型，它的皮脂与水分经常保持平衡，密度与质地适中，滋润光滑，富有弹性，无滞涩感或黏腻感，易保持发型。油性头发是由于皮肤分泌过多造成的，多与遗传有关。头发细者发油较多，此外，头发多油也与精神压力和性激素有关，这些因素可使油脂分泌增加，使头发油腻。混合性头发是在靠近１．３厘米以内的发根多油，越往发梢越干燥的混合状态的头发。
１．影响头发秀美的原因
人之毛发以稠密、光滑、乌亮为美，若发枯焦稀疏、脱发、斑秃、白发早生等均属病态，除有碍于美容外，又有损于身体和心理的健康。中医学认为，发为血之余，发为肾所主，肾之华在发，血之荣在发，脏腑气血阴阳的荣盛虚衰，皆可从毛发的质量中反映出来。若人体脏腑气血充沛，经络畅通，肾中精气充盈，上荣于发，毛发自然茂盛、乌黑、润泽、光亮，女子毛发又见蓬松、柔软、飘逸之动态美，男子须眉浓黑更富阳刚之俊美。如若肾精亏损，阴血不足，不能濡养毛发、须眉，则可出现毛发稀疏、脱落、枯焦易折、无光泽，毛发赤黄或花白，及须眉花白、细少。中医学认为，头发的秀美与下列因素有关：
（１）肾精不足：先天禀赋不足，肝肾亏虚导致肾精亏乏，发失濡养而致毛发干枯失荣。
（２）气血虚衰：多愁善感，思虑伤脾，气血亏虚，不能上荣毛发，而致毛发稀疏，枯焦易折无光泽。
（３）脾胃湿热：嗜食辛辣肥甘之品，脾失健运，酿湿生热，循经上蒸，则毛发赤黄而无光泽。
现代医学认为，头发的色泽与形状除与遗传因素有密切关系外，还与以下诸因素有关：
（１）洗发美发用品：使用劣质和不合发质的洗发精、烫发剂或染发剂，一样会使头发受到伤害，如干性头发的人使用了油性发质专用的洗发精，其中的特殊成分把头发上面的油质都洗掉了，头发失去了保护膜，更显干燥。
烫发剂和染发剂是用化学方法合成的，目的是改变头发的自然状态。烫发过勤，会使头发中胱氨酸、蛋氨酸明显减少，引起头发的内在结构损伤，弹性降低；烫发时头发受到化学物质、物理高温的伤害，如烫发时用的药水，味道浓烈刺鼻，内含大量化学刺激物；电烫时，高温直接伤害头发，导致发质焦枯、分叉。而染发的过程，有一个染发剂渗入头发的问题，因此，频繁染发时对头发的破坏及对机体的损害都不能忽视。烫发后随即染发，用力刮头发，使头发看上去蓬松，使用容易产生静电的梳子或刷子梳头等，都是有损于头发的外界因素。保护头发应从年轻时做起，从发质还好时做起，不要等到发质发生了实质性损害再加以注意，常有补救不及的后果。
（２）环境：油烟或废气都是很难洗净的污染物，而这些污染物附着后，若不完全洗干净，则会造成对头发的侵蚀。头发里的黑色素遇到紫外线就会退色，慢慢变黄，而日晒的热力也会切断蛋白质的供给，降低头发的强度，失去光泽，使头发变得又干又黄。寒冷季节炉火取暖，房里的干燥空气可造成头发水分的蒸发，而头发含水量降低１０％以上，就会变得粗糙、易分叉和断裂，此外过度使用吹风机，猛烈的热风一样会使头发的水分减少，引起干燥断裂。
（３）与营养物质的关系：头发的枯荣与营养息息相关。如果一个人缺乏营养或因消化不良、患病而引起营养障碍，则使毛发中的毛母细胞得不到制造头发所需的营养，故而使头发变得稀疏、枯焦，早白或脱落。
１）与能量、蛋白质和脂肪的关系：限食可使毛发生长迟缓，蛋白质或脂肪的摄入过少，有些患者片面追求“苗条”，严格限制蛋白、脂肪的摄入量，以致皮脂腺分泌皮脂减少，毛发失去濡养，也可使毛发的生长受到抑制或引起秃发，头发松脆易折，弹性变得欠佳，光泽也失去了。还有的人过食油腻，使血脂、血清胆固醇增高，皮脂分泌则过于旺盛，出现头皮屑、头痒。
２）与维生素的关系：长期缺乏维生素Ａ可使毛发稀少；维生素Ｂ２和生物素（维生素Ｈ）的缺乏可致脱发；而长期缺乏复合维生素Ｂ、叶酸或泛酸则可造成毛发色泽缺乏。
３）与微量元素的关系：缺钙可使头发变粗、变硬、脆性增加，铜、钴、铁的缺乏则使头发变黄或变白，锌的缺乏可致全秃；镍的含量增多，可使头发呈灰白色，钛含量过多，头发呈金黄色，钼的含量多，头发呈赤褐色，铜的含量多则成绿色。毛发的颜色取决于毛发细胞内黑色素的数量和性质，黑色素颗粒含量越多，毛发颜色越深，黑色素在体内主要由酪氨酸与蛋白质结合而形成，酪氨酸酶在黑色素形成过程中起重要促进作用。酪氨酸酶则由酶蛋白和铜离子构成。体内铜离子含量降低，则酪氨酸酶合成减少，黑色素生成障碍或不能生成，毛发颜色则变浅或发白。
（４）与内分泌的关系
１）性激素：雄激素的异常可导致男性脱发（脂溢性脱发）。
２）甲状腺素：甲状腺的正常功能是毛发生长所必需的。甲状腺功能亢进时，可造成斑秃或全秃；甲状腺功能减退时，毛发变得稀疏，干而脆，终至脱发，并伴眉毛脱落。
（５）与神经精神因素的关系：有的患者因为精神上受到重创，如恐惧、惊吓等，或由于长期精神紧张、多愁善感、脑力劳动过度等而导致本病。精神紧张会使毛发无华、枯萎，变白或脱落。人体在应急状态下，有两种激素分泌增多：肾上腺素和去甲肾上腺素，而这两种激素，恰恰也是酪氨酸转变而来的。虽然酪氨酸在体内可由苯丙氨酸合成，苯丙氨酸却必须通过食物来直接获取，人体内不能合成（此即为必需氨基酸，人体内共有８种必需氨基酸）。由此，食物中获得的有限的苯丙氨酸，在应激状态下，大部分被转变成肾上腺素和去甲肾上腺素之后，合成黑色素部分自然减少，故可引起本病。
２．中医辨证分型
（１）肝肾不足：头发枯黄，无光泽，伴神疲乏力，阳痿，遗精，腰膝酸软。舌质淡苔白。治宜滋补肝肾。
（２）气血不足：头发焦枯干燥，伴倦怠肢软，面色无华，神疲乏力。舌质淡苔薄白，脉濡细。治宜益气健脾，养血乌发。
（３）脾胃湿热：平素嗜食肥甘厚味，头发潮湿，无光泽，头发燥痒，伴身重，胸闷纳呆，腹部胀痛，恶心呕吐，口干口苦。舌质红苔黄腻，脉弦数。治宜清利湿热。
３．防治
富于美感的头发应该是整齐清洁，头皮屑少，乌黑光泽，不粗不细不分叉，数量适中，分布均匀，富有弹性，无异常脱发。健发必先健身，只有强壮的体魄才能长出健美的头发。假如身体衰弱、多病、失眠则会使头发和头皮发生病变，因此欲使头发健美，必须积极治疗原有的其他病症，比如贫血，月经过多，慢性消耗性疾病等。做到精神乐观，饮食合理，起居规律，加强锻炼，增强体质。
（１）保持精神乐观：精神过度紧张、严重创伤、惊吓恐慌、忧虑悲伤、多愁善感都会使头发枯黄、脱落、早白。这是因为精神紧张和创伤可使供应毛发营养的血管发生痉挛，制造黑色素的功能发生障碍，因而头发变白或脱落。俗话说：“笑一笑，十年少，愁一愁，白了头。”因而为了您的头发健美，应保持心情舒畅、生活规律，特别要解除长期的精神紧张状态。室内工作者应每天安排户外散步０．５～１小时。节制饮酒和戒烟对头发的健美也有好处。
（２）加强体育锻炼：体育锻炼不但可以减轻精神压力，还可以增强体质，使机体包括皮肤和毛发在内的所有器官活力增加，有利于头发的健康生长。根据自己的年龄和身体状况，选择自己所喜爱的体育活动或保健操并持之以恒。
（３）合理摄取健发营养品：要加强头发的营养，鼓励食品多样化，克服偏食习惯，保证适量蛋白质和植物性脂肪的摄入，这样才能保证头发所需的营养物质，尤其是增加紫菜、核桃、黑芝麻等。头发由蛋白质构成，含有氢、氧、磷等多种物质和铁、锌、铜等微量元素。黑芝麻、黑豆、海带等“黑色食品”，富含蛋白质、维生素Ｅ、微量元素碘和钙，可防止发色变黄变白，脱发；定期吃些海产品，如海鱼、干贝、蛤肉、虾肉等，这些食物富含微量元素铬、碘和锌等，可以加速蛋白质、脂肪的代谢，降低血脂，去除头屑。多食含铜多的食物，如牡蛎、田螺、毛蚶等，这些均是美容美发的优质食品。
现代医学研究发现，人的头皮与骨髓盛衰有密切关系，而骨髓衰退是缺乏黏蛋白和骨胶质引起的，因此，适当吃一些牛羊骨髓煲汤以补充体内相关营养物质，也能滋养头发，推迟头发的衰老。
（４）按摩头皮：按摩头皮能刺激头皮上的毛细血管扩张、血液循环加快使毛囊所需的营养物质增加，有利于头发的生长，防止头发变白、脱落，推迟衰老的进程。由于头皮有很多经络、穴位和神经末梢，按摩头皮能够通经活络，刺激末梢神经，增强脑的功能，提高工作效率，有助于延年益寿。简单而常用的方法有两种，第一种是用手指按摩，具体做法是将双手的五个手指略微分开，用指尖在头皮上从前至后运行按摩头皮，左右手分别按摩左右两边头皮，各做２０～３０次。此种按摩每天早晚各１次，不仅能使头发健美，而且还有助于消除疲劳。第二种是每晚睡觉前用梳子梳头。具体的做法是用梳子从前至后梳到后发际下，再经过耳朵梳到后颈肌两侧的边缘。如此反复，各梳２０～３０次。每晚睡觉前如此梳头，能收到与手指按摩同样的效果。
（５）要注意头皮的清洁卫生：因为头皮被头发覆盖，日常的尘埃和头皮屑都堆积在此。如果不经常清洗头发，皮脂的排除就会受阻，引起头发脱落或折断、毛囊发炎，甚至感染化脓。洗头时要根据自己头皮和头发的性质来选择洗发剂和水的温度。一般人用普通洗发膏或洗发精就可以了，干性头发的人应选用含有蛋白质的洗发剂。油性头发的人则应用弱酸性的洗发剂。洗头的水温以３７℃为宜。因为水过冷，洗不干净皮脂污垢，水过热，又会破坏头发的蛋白质，使头发失去弹性和光泽。洗头的次数以每周１～２次为宜，夏天多些，冬天少些，避免过度日晒。
此外，还可根据自己的发质选择护发剂，护发剂一般有护发素、发蜡，发乳、发油４种。护发素用于洗发时，后３种则用于洗发后。发蜡主要含凡士林、香精，油润性强，适用于干性头发。发乳主要含羊毛脂、单硬脂酸甘油酯、凡士林、蜂蜡、香精等，油润性好而不油腻，适用于各种性质的头发。发油是由白油加香精和水配制而成的，可使头发蓬松、光亮而柔美。
（６）还应纠正一些不利于头发健美的生活习惯，如带着帽子睡觉，带着发夹发带睡觉，平时不梳头等。同时应当注意，不当的染发和频繁的烫发有碍头发的健美。
４．美发乌发食物与饮食方
欲拥有一头健康亮丽的秀发，首先应从饮食上加以注意，应少食一些动物脂肪和糖，因为这类物质在人体代谢过程中会产生大量的乳酸等酸性物质，使头发失去光泽而变得枯黄，同时，现代研究证明铜元素是头发合成黑色素必不可少的元素。人体内铜含量低于正常水平时，除引起新陈代谢紊乱和贫血外，还可使头发生长停滞、褪色和出现白发。动物肝脏、蛋类、硬果类等食品除富含铜元素外，还含有泛酸，泛酸有促进黑色素粒形成的作用，也是乌发的重要营养物质。此外，富含优质蛋白质、维生素Ｃ、维生素Ｅ、Ｂ族维生素的食品，都有营养头发之功效。宜常用食物：奶制品、胡萝卜、菠菜、肝脏、蛋黄、海带等。
合理的饮食与美发有着密切的关系，在食疗方面，多选择滋补肝肾、益精气、养肝血、滋阴降火、活血、祛风的药膳
（１）美发乌发食物
【海参】
为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。
中医学认为，海参性温，味甘、咸。有养血乌发，补肾益精，止血消炎的作用。
《本草从新》载：“补肾益精，壮阳疗痿。”《药性考》载：“降火，滋肾，通肠润燥。”《本草纲目拾遗》载：“生百脉血，治休息痢。”
现代科学研究证实，海参含粗蛋白、黏蛋白、糖蛋白、粗脂肪、糖类、钙、铁等营养成分，是一种高蛋白，低脂肪食物，胆固醇含量等于零，含丰富的碘及软骨素硫酸，具养颜，抗衰老作用。
【丝瓜】
为葫芦科植物丝瓜的鲜嫩果实。
中医学认为，丝瓜性凉，味甘。可清热解毒，止咳平喘。《本草纲目》载：“熟食，除热利肠。”《陆川本草》载：“生津止渴，解暑除烦。”《滇南本草》载：丝瓜“久服能乌黑须发，延年益寿。”
现代科学研究证实，丝瓜含皂苷、瓜氨酸、脂肪、蛋白质、维生素Ｃ及胡萝卜素、钙、磷、铁、粗纤维等营养成分。药理研究证明丝瓜可洁肤、杀菌、美容，丝瓜皂苷能提高细胞活性及愈合伤口，调理皮肤，有广谱抗菌性，抗炎性，可刺激头发生长。
【鸡肉】
为雉科动物家鸡的肉。
中医学认为，鸡肉性温，味甘。可温中益气，养血乌发，添髓降逆。
《本草纲目》：“泰和老鸡，内托小儿痘疮。”《食疗本草》：“乌雌鸡，治反胃，腹痛，腰折骨痛，乳痛安胎。”
现代科学研究证实，鸡肉含脂肪，维生素Ｃ，维生素Ａ，维生素Ｅ，维生素Ｐ，维生素Ｂ１，维生素Ｂ２等营养素，鸡肉含丰富的蛋白质，脂肪中含较多不饱和脂肪酸，对体质虚弱，产后或病后的调补更为适宜。
（２）美发乌发饮食方
１）黑豆大枣粥：黑豆、大枣适量。常法煮粥，经常服用。本方采取自然界天然色素来补充自身缺陷，并且黑大豆中含丰富的蛋白质、脂肪，大枣中蛋白质和糖类、黏液质较多，故本方对头发花白、容易脱发、发质脆弱易折者有效，可作为早点，每日１次。
２）猪蹄甲胶：猪蹄甲若干，水煮至胶冻状，口服１０毫升，每日２次，连服７日，治疗白发、发质焦枯易折。
３）双角糊：牛角、羊角等分，猪油适量。将牛角、羊角烧成灰，再用猪油调匀，外涂局部，治疗头皮屑及脱发。从蹄、角的水解物中能分离出酪氨酸，内服或外用，均可直接补充人体。
４）五香猪蹄：猪蹄２～４个，酱油、白糖、葱、料酒、花椒、大料、鲜姜、豆油、盐适量。将猪蹄洗净、去毛，放清水中煮，开锅２０分钟后捞出。炒勺内放豆油，投入猪蹄，炸成金黄色，放酱油，上色后，将猪蹄放入另一锅内，添清水，同时放入其他调料，旺火烧开，文火炖烂，任意食用。中医学认为，发为血之余，气血旺盛则头发光滑亮泽。本方可补气养血，生发养颜，用于营养不良，气血亏虚而致头发焦枯、分叉、易折断者。
５）芝麻核桃糖：黑芝麻、核桃仁、红糖各适量。黑芝麻拣去杂质，略炒，核桃仁掰成小块，亦炒成黄色，待用。炒勺内放入红糖，加热成糖稀，至浓黏时倒入核桃仁和黑芝麻，搅匀后出勺，倒在事先抹过油的瓷盘上，摊平，七成凉的时候铲起，随意切成小块，当蜜饯食用。本方具有补肝肾，润五脏的功效，能够乌发、生发，治须发早白、皮燥发枯。
６）海带芝麻粉：黑芝麻５００克，海带粉末２５０克，蜂蜜少许。将黑芝麻炒香，同海带粉末调和，加蜂蜜适量，每日服１～２茶匙，可常食用，有滋润亮泽毛发的功效。
７）黑芝麻粉：将黑芝麻洗净晒干，文火炒熟，碾碎成粉，配入等量的白糖，早晚用温水调服２～３汤匙。
８）生核桃肉方：每日空腹生吃核桃数枚，亦可用其他方法佐食。
９）桑麻丸：用桑叶加黑芝麻配制而成，其制法为：秋季采桑叶适量，漂洗干净，晒干研末，另将熟黑芝麻磨成粉，分别盛在陶瓷罐中，食用时按１∶４的比例（桑叶１份，芝麻４份）加入适量蜂蜜，揉成面团状，再分成若干小丸，早晚各取１枚嚼食，温开水送下即可。
１０）护发枇杷汤：将枇杷去蒂，核削去外皮，加入蜂蜜后拌匀，加入清水以后即可食用。每日服２次，每次１剂。常饮可以护发。
１１）茄皮菠菜汤：茄子皮、菠菜根各２０克，黑豆３０克。将茄子皮、菠菜根、黑豆洗干净，先将黑豆放入锅内煮至熟软，再放入茄子皮、菠菜根水煎，每日１剂，水煎服，可补肾乌发。
１２）蒸黑豆：将黑豆过筛洗净，文火炒熟，每日食用数次，或将黑豆洗净，经九蒸九晒后服用，每次服１０克，嚼碎用淡盐水送服，每日３次，能乌发。
１３）花生芝麻末：花生、芝麻、黄豆、核桃各等份，分别炒香炒熟，研成细末，拌匀，每晚临睡前开水冲服１汤匙，治白头发。
１４）桑椹蜂蜜煎：桑椹子５００克，蜂蜜２５０毫升，水煎成浓汁，每日２次，每次约２０毫升，用温开水送服，可乌发。
１５）桑椹芝麻糊：鲜桑椹、黑芝麻各２５０克，一起捣烂，加蜂蜜少许调匀，装瓶备用，每次６克，每日３次，连服３个月。
１６）桑椹膏：取桑椹１０００克，先用文火煮成膏，加蜂蜜３００毫升调匀，每日服１０毫升，开水冲服，能乌发。
１７）核桃芝麻糊：将核桃仁，黑芝麻炒熟，捣碎，取红糖入锅，加少许温水熬至黏糊，待凉后切成小块，早晚适量食之，能乌发。
１８）芝麻糊：将芝麻炒熟，细磨和水成浆，再加细盐放入锅内熬成糊状，食用时可夹在馒头及烙饼里，能乌发。
１９）芝麻海带粉：黑芝麻５００克，炒香，研细后加２５０克海带粉拌匀，加蜂蜜适量，每日１～２匙。
（二）少白头与饮食
头发早白俗称“少白头”、“早生白发”，其特点是见于青少年，起初头发少数散在性稀疏白发，以后可逐渐或突然增多，部位往往局限于两鬓部，无自觉症状。
头发全部变白，或部分变白。先天性白发常见于白化病，它是由于先天性遗传缺陷所致，少年白发也有显著的家庭遗传倾向，青年白发可能是遗传、精神因素，某些营养成分缺乏，某些疾病如结核病、缺铁性贫血、胃肠道疾病等所引起的头发早白。老年人白发则是人体功能衰退的生理性反映。中医学认为青少年的白发是先天禀赋缺乏，后天气血不足，老年人的白发是肾气精血虚损所致。
１．原因
中医学认为，白发的产生与下列因素有关：
（１）气血两亏：多愁善感，思虑伤脾，脾失健运，不能运化水谷，致生化乏源血亏损，不能润泽毛发，故出现白发。
（２）情志内伤：所思不遂，或忧愁恼怒过度，肝失疏泄，肝郁克脾土，脾失健运，进而损伤心脾，一则血气运行不畅，二则郁热化火，暗灼营血而成白发。
（３）血热偏盛：青少年血气方刚，易于激动，水不涵木，肝旺血燥，血热偏盛，毛根失其濡养，故头发早白或花白。
（４）精血亏损：先天禀赋不足或后天失调，如用眼过度，或房事过频，均能导致肾精亏损，精亏不能化生阴血，阴血不足，导致毛发失于荣养而早白。
现代医学认为，白发的产生主要因某些原因导致头发中的黑色素减退所致，其发生多与精神因素、忧虑过度、营养不良、内分泌障碍以及全身慢性消耗性疾病有关。人体长期缺乏维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｂ６、叶酸以及铜、铁等微量元素也可导致毛发早白。
２．中医辨证分型
中医根据白发的伴随症状不同，将白发的产生分为下列几型：
（１）肺胃积热：白发增多，成束多见，或见头发成片脱落，伴口干口苦，面色潮红油腻，大便干结，小便短赤。舌红苔黄，脉数。治宜清肺凉血乌发。
（２）气血两亏：白发渐增，伴毛发异常，毛发的异常多从末端开始，如毛发稀疏，粗糙而分叉，干燥易折，倦怠乏力，面色苍白，舌淡，苔薄白，脉细无力。治宜补气养血。
（３）肝肾不足：白发过早出现或白发明显增多，多从头顶、两鬓开始，伴毛发枯萎无光泽，毛发异常多从根部开始，无断发现象，伴腰膝酸软，心烦失眠，遗精或月经不调，月经量少而后期。舌淡红，苔薄白，微黄，脉细弦。治宜滋补肝肾，养血黑发。
（４）气血瘀滞：白发伴头痛或头皮刺痛，久则可见头发稀疏脱落。舌质暗或有瘀斑，脉沉或涩。治宜活血化瘀，温通经脉。
３．白发的防治
白发的防治主要是针对产生白发的原因。通过辨证，如属脾失健运，气血亏虚引起的，防治以补益气血为主；如属情志不遂引起的，防治以疏肝解郁，调理情志为主；如因血热过盛引起，治疗上则偏重于清热凉血；如因精血不足，发失所养引起者，则应侧重于补益精血。
长期的精神高度紧张，思虑过度，会导致白发的产生，因此平时要注意调摄情志，保持精神愉快。如因疾病引起的，要对这些疾病进行相应的治疗，祛除其疾病因素。如果是由于营养不良，饮食不合理引起的，饮食上应富于营养，特别要多摄取各类维生素、无机盐、含铁质丰富的食品。各种豆类、蛋类、乳类、蔬菜、水果等含有丰富的维生素和无机盐，如菠菜、海带、番茄、木耳等含有较多的铁质，这些食品平时可多服用。饮食尽量清淡可口，少食糖类及脂肪类食物，禁忌烟、酒刺激之物。
另外，黑色素的形成过程，是由酪氨酸酶氧化酪氨酸而成的，也就是说，黑色素形成的基础是酪氨酸，如果酪氨酸缺乏也会造成头发早白。因此，为了防止头发早白，在饮食上应注意摄入富含铁、铜、酪氨酸的食物。
４．治白发食物与饮食方
由于白发的产生与肝肾不足，气血亏损有关，所以具有益气补血、补养肝肾作用的食物对防治白发的产生都有作用。而这些食物，许多都含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐以及铜、铁等微量元素，这些营养素与头发的成分和生长有密切关系，所以平时应适当多摄入，如牛奶、核桃、木耳等。另外，经常按摩头皮也能刺激头发生长，增加局部的血液循环，对治疗也有一定的辅助作用。人到３０～４０岁，头发开始老化。而头发的健美是美的关键，青年期就要给予适当的养护。鸡蛋富含硫，每周吃４个鸡蛋，可以使头发亮泽。锌和Ｂ族维生素可以延缓白发的生长。高蛋白食物如肉类、鱼类、蛋类等，再配上新鲜的蔬菜，对浓密的头发来说将起着重要的作用，因为头发的９７％由角质蛋白组成。
（１）治白发食物
【桑椹】
又名桑粒，桑枣，桑果，桑实，乌椹等，为桑科植物桑的果穗。
桑椹性寒味甘，具有补益肝肾，生津，润肠，养血息风，黑发明目之功效。常可用于心悸失眠，头晕目眩，耳鸣，关节不利等症。
《滇南本草》载：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”《本草纲目》载：“捣汁饮，解酒中毒。”《本草拾遗》载：“利五脏，关节，通血气。”《本草纲目》认为久服桑椹能使容颜焕发，头发不白。本品含糖，鞣酸，苹果酸，维生素Ｂ１，维生素Ｂ２，钙，胡萝卜素等，还含有脂肪酸，主要由亚油酸和少量硬脂酸，油酸等组成，具有保护血管，防止硬化的作用，主要医治贫血，白发，糖尿病等。
【红枣】
又名干枣，美枣，良枣，红枣，为李科植物枣的成熟果实。
红枣性温味甘，有补中益气，养血安神，降血脂，抗癌之功效。
《日华子本草》载：“润心肺，止嗽，补五脏，治虚损，除肠胃澼气。”《用药法象》载：“调荣卫，生津液。”
现代科学研究：本品含丰富的维生素Ｃ，亦含有糖类，脂肪，淀粉，蛋白质，有机磷，铁，钙，维生素Ａ，维生素Ｂ１等营养成分。大枣性质平和，能培补脾胃，为调补脾胃之常用食品，自古被列为“五果之一”。有谚语云：“要得皮肤好，米粥煮红枣。”“每天三个枣，即可防止老。”就是对其优异功效之感言。
【黑豆】
又名乌豆，黑大豆，冬豆子，为豆科植物大豆的黑色种子。
黑豆性平味甘，有活血解毒，养肝明目，解表清热之功效。
《名医别录》载：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”《本经》载：“除痈肿，煮汁饮，止痛。”
现代科学研究：本品含丰富的蛋白质，同时还含有脂肪，糖类，胡萝卜素，钾，钙，磷，铁，叶酸，泛酸，生物素等，是人类理想的食品之一。
【核桃】
为胡桃科植物胡桃的果实。
中医学认为，核桃性温味甘，具有补肾固精，温肺定喘，润肠，益颜乌发之功效。常可用于肾虚喘嗽，腰痛脚弱，阳痿遗精，小便频数，石淋，大便燥结，皮炎湿疹等。
古代医家孟诜曰：“通经脉，润血脉，黑须发，常服骨肉细腻光润。”《本草品汇精要》载：“主润肤，黑发。”《开宝本草》载：“食之令人肥健，润肤，乌发。”《罗氏会约医镜》载：“服之令人肥健，润肌肤，乌须发，固精气。”张锡纯《医学衷中参西录》语：“因其补肾，故能固牙齿，乌须发，治虚劳咳嗽，气不归元，下焦虚寒，小便频数，女子崩带诸症。”
胡桃仁含有胡桃醌抑菌，抑制睾丸激素５α还原酶活性，从而可防脱发。亦含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，维生素Ｂ２，胡萝卜素，维生素Ｅ，钙，磷，铁等营养成分。其中脂肪酸含量特别高，达６０％～７０％，主要成分是亚油酸，甘油酯。核桃能改善人体功能，很适合心血管病患者食用。据研
【黑芝麻】
为胡麻科植物脂麻的种子。
中医学认为，黑芝麻性平味甘，具有补血明目，滑肠，生津，通乳，益肝养发之功效。临床常可用于身体虚弱，头发早白，贫血萎黄，津液不足，大便燥结，高血压，乳少等症。
《玉揪药解》载：“疗皮燥发枯，肉减乳少，医一切疮疡败毒，消肿。”《本草备要》载：“明耳目，乌须发，利大小肠，逐风湿气。”《本草纲目》载：“服食百日能除一切痼疾，一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生。”《本草思辨录》载：“胡麻味甘臭香……故主伤中，虚羸……泽骨节，乌须发，益乳汁，皆效必至。”《本草求真》载：“胡麻本属润品，故书载能填精益髓。……凡因血枯而见二便艰涩，须发不乌……用乌麻子九蒸九晒，研末，枣膏为丸，服之能令白发返黑。”
黑芝麻富含脂肪油，维生素Ｅ，钙，磷，铁，维生素Ｂ２等，并含有优质蛋白质和近１０种主要氨基酸。黑芝麻质润多脂，含有卵磷脂，滋肝肾，乌须发，可防止头发过早变白和脱落，改善头发的营养状况，促进头发的生长，所以久食黑芝麻对人体质虚弱，头发黄少，枯槁及形体消瘦者，有很好的疗效，因此古人有芝麻能“延年”之说。
【花生】
又名落花生，长生果，落地松，南京豆，番果，土露子等，为豆科植物落花生的种子。
花生性平味甘，有润肺和胃，调气养颜，养血止血，催乳利尿之功效。常用于咳嗽少痰，贫血，白带多，水肿，产后乳汁不足等症。
《本草纲目拾遗》：“多食治反胃。”《医林纂要》：“和脾，醒酒，托痘毒。”《现代实用中药》：“治脚气及妇人乳汁缺乏。”花生含丰富的脂肪油，蛋白质，人体所需的８种必需氨
基酸，维生素Ｅ，钙，磷，铁，维生素Ｂ１，钾，卵磷脂等物质，近代报道花生可降低胆固醇，防止皮肤老化，增强记忆，是一种长寿食品。
（２）治白发饮食方
１）栗子饭：栗子２００克，黑芝麻２５克，细盐５克，粳米１００克。将栗子切一刀痕，加水煮沸，捞出剥壳。粳米淘洗，加栗肉，水适量，溶入细盐，用武火煮开，再用文火焖热。吃时盛入碗内，撒上炒熟的黑芝麻粉。适用于须发早白。
２）银耳鸡蛋羹：白木耳３０克，鸡蛋１只，黄酒少许。将白木耳加水煮熟后，打入鸡蛋，放入黄酒，加适量白糖调味后服用，适用于各种脱发或白发。
３）花生米大枣炖猪蹄：猪蹄１０００克，花生米（带红衣）１００克，大枣４０枚，料酒、酱油、白糖、葱段、姜、味精、花椒、食盐适量。猪蹄去毛洗净，加清水煮至四成熟后捞出，用酱油涂拭均匀，放入植物油内炸成金黄色，置锅内，加水、花生米、大枣及调料，武火烧开后，改文火炖至烂熟。用法：分４次食用，可连食１０～１５日。
４）芝麻海带膏：黑芝麻５００克，海带末２５０克，蜂蜜适量。黑芝麻洗净，用文火炒香，取出研成细末，再加入海带末、蜂蜜拌匀，边加边搅成膏状。每次１～２汤匙，每日２次，２０～３０日为１个疗程。功效补益精血，润泽毛发，适用于毛发早白，发枯发落。
５）桑椹蒸蛋：鸡蛋２个入碗内，加入桑椹子膏２５克，核桃泥茸３０克，味精１克，用竹筷打散成蛋浆汁，放入蒸笼内，用武火烧开水，蒸约１０分钟取出，加入熟猪油１５克、酱油２克即成，治疗头发早白。
６）乌发汤：核桃仁１０００克，桑椹子５００克，黑芝麻２５０克，蜂蜜２５００毫升。前３味共为末，加蜂蜜拌匀备用。每次３０克，开水冲汤服下，日服２次。功效补肝肾，益精血。适用于白发、脱发等症。
７）乌豆圆肉大枣汤：黑豆５０克，龙眼肉１５克，大枣５０克，加清水３碗，煎至２碗。早晚２次服。功效健脾补肾，补心气，养阴血。适用于须发早白，肾虚腰酸，脾虚足肿。
８）红颜酒：核桃仁１２０克，红枣１２０克，杏仁３０克，白蜜１００毫升，酥油７０毫升，白酒１０００毫升。将杏仁用净水泡开去皮，晒干，与核桃仁，红枣共同捣碎备用。白蜜、酥油溶化后同上物一起放白酒中浸泡７日后弃渣取酒。早晚空腹服２～３小杯，１０～２０日为１个疗程。功效补肾，乌须发，悦颜色。适用于须发早白，面色憔悴等症。
９）花生芝麻黄豆核桃末：花生、芝麻、黄豆、核桃各等份，分别炒香，炒熟研成细末，拌匀，每晚临睡前开水冲服１汤匙，治白头发。
（三）脂溢性脱发与饮食
脂溢性脱发以脱落部头发逐渐变细变软、枯燥脱落为临床特征。青壮年多见，多发于头部出油较多或多食糖者。在头顶区域均匀性脱发，马蹄形外观，有的头发油腻，如油涂水淋，有的头发焦枯柔细，缺少光泽，头皮屑较多，抓之叠叠飞起，落之又生。本病多有明显的家庭史，病程进展缓慢，日久则难以恢复。中医称之为“发斑脱发”、“虫蛀脱发”。
１．原因
中医学认为脂溢性脱发的产生与下列因素有关：
（１）血热风燥：素体血热生风，伤营化燥，耗伤阴血；复感风邪，郁阻毛窍，使阴血不能上达巅顶营养毛发，毛根干涸，故发焦脱落。
（２）脾胃湿热：饮食膏粱厚味等，脾胃运化失调，湿热内生上熏巅顶，浸蚀发根白浆，而致毛发脱落。
（３）肝肾不足：禀赋不足，思虑过度，劳伤肝肾致精血亏虚，发失养而脱落。
现代医学认为，“脂溢性脱发”的原因是由于神经系统、内分泌失调，消化不良，而导致脂类代谢紊乱，出现头部毛囊皮脂腺分泌过多的脂肪，影响毛发的新陈代谢，导致头发的营养及生长不良而致头发脱落。
２．中医辨证分型
中医根据脱发伴随的症状不同，将脱发分为下列几型：
（１）脾胃湿热：平素恣食肥甘厚味，头发潮湿，状如擦油或水浸，甚则数根头发彼此粘在一起，鳞屑油腻呈橘黄色，周围很紧，难涤除。舌质红，舌苔黄微腻，脉濡数。治宜健脾祛湿，清热护发。
（２）血热风燥：头发干枯，略有焦黄，均匀而稀疏脱落，搔之则白屑飞扬，落之又生，自觉头部烘热，头发燥痒。舌质红，舌苔淡黄，脉细数。治宜凉血消风，润燥护发。
（３）肝肾不足：平素头发干枯焦黄，发病时头发常常大片而均匀脱落，伴有面色白，肢冷畏寒，头昏耳鸣，腰膝酸软。舌质淡红，舌苔少或无苔，脉沉细无力。治宜滋肝补肾。
３．脂溢性脱发的防治
对于脱发的防治，应针对病因进行相应的治疗。如果是因为平时对头发的护理不当引起的，则应加强对头发的日常护理，洗头不宜过勤，秋冬每周１～２次，春夏每周２～３次，不宜用过热的水及碱性大的洗发水洗头，选用性质温和的药性洗发精。另外，经常按摩头皮也能刺激头发生长，增加局部的血液循环，对治疗有一定的辅助作用。如果是由于某些疾病引起的，则应对原发病进行治疗。长期的精神刺激，也会引起脱发，因此在日常生活中要保持心情舒畅，避免精神紧张，保证充足的睡眠。饮食上要注意少食肥甘厚腻之品，少饮酒或咖啡等刺激性饮料。生活规律，不宜熬夜或过度操劳。平素常食山楂、草莓之类，对控制头发油腻感有颇多裨益。
中医学认为脂溢性脱发是风邪侵袭，气血瘀阻，湿热浸蚀毛发，血虚肾亏等因素所致。发为血之余，肝藏血，肾藏精，精血同源，因此，头发与肝肾密切相关。当各种因素导致肝肾功能受到影响时，可表现为头发脱落增多。因此对于脱发，要加强调补肝肾，调畅情志。若因血热偏盛，耗伤营血引起者，防治以清热凉血，养血润燥为主；若因饮食不节，脾失健运，湿浊内生引起者，防治可以健脾化湿为主；另外还可采用饮食疗法，以防止头发脱落，并促进毛发生长。
４．治脂溢性脱发的食物与饮食方
用食物来治疗的脱发主要还是针对因营养不良所致者。饮食上应选用具有补血补肾作用的食物。
饮食宜清淡，少食油腻、辛辣刺激的食物，多食新鲜蔬菜、水果及富含Ｂ族维生素的饮食，不喝浓茶、咖啡，保持大便通畅。饮食宜多样化，减少纯糖和脂肪的摄入，蔗糖、甜菜、糖和脂肪会促进血管衰老，使毛囊血液供应不足而引起脱落。应注意多进食植物蛋白、维生素Ｅ、黏蛋白、骨胶质、碘、钙、铁等微量元素，摄食富含碘、钙、铁的食品，如鳖（甲鱼）、鲜奶、海带、紫菜、黄绿色蔬菜等。
（１）治脂溢性脱发食物
【桂圆】
为无患子科植物龙眼的假种皮（果肉），又称龙眼肉。
中医学认为，桂圆性温，味甘，有益心脾，补气血，安心神的作用，也有生津滋润五脏的作用。
《神农本草经》载：“久服强魂魄，聪明。”《滇南本草》载：“养血安神，长智敛汗，开胃益脾。”
现代科学研究证实，桂圆含有葡萄糖、蔗糖、酒石酸和维生素Ａ、Ｂ族维生素及少量脂肪、腺嘌呤、胆碱等，还含有蛋白质及多种氨基酸。近年研究发现对大脑皮质有镇静作用，对癣菌有抑制作用。果肉（干）水分０．８５％、可溶性物质中，有葡萄糖２４．９１％、蔗糖０．２２％、酸类（以酒石酸计）１．２６％、含氮物（其中含腺嘌呤和胆碱）６．３０９％等。其他尚含有蛋白质５．６％和脂肪０．５％等。龙眼水浸剂（１∶２）在试管内对傲杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。
【生姜】
为姜科植物姜的新鲜根茎。全国大部分地区有栽培。一般酱菜用嫩姜，药用则以老姜为佳。
中医学认为，生姜性温，味辛，有解表散寒、止呕开痰、解毒止泄等功效。
《名医别录》载：“生姜味辛，微温。主伤寒头痛，鼻寒，咳逆、上气，止呕吐。”《食疗本草》载：“去痰下气，除壮热，治转筋、心满。”“止逆，散烦闷，开胃气。”
现代科学研究证实，生姜根状茎含挥发油，其主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、龙脑、枸橼醛、芳樟醇、桉油精等；尚含有辣味成分姜辣素，分解成姜酮、姜烯酮等。此外，还含有多种氨基酸。内服本品（主要指姜辣素）对口腔及胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲，有健胃作用。有效成分姜酮和姜烯酮的混合物有末梢性镇吐作用，可使肠管张力、节律及蠕动增加，制止因胀气所致肠绞痛。对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环，使血压上升，促进发汗。体外实验，对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。对癣菌、阴道滴虫有抑制或杀灭作用。
【鸡蛋】
为雉科动物家鸡的卵。
中医学认为，鸡蛋性平，味甘，有养心安神，滋阴润燥，美肤乌发之功效。
《日华子本草》载：“镇心，安五脏，止惊，安胎。”《本草纲目》载：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白而用之，其性平。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热，目赤，咽喉诸疾。”
现代科学研究证实，鸡蛋蛋清含蛋白质１０％，其中卵蛋白７５％，卵类黏蛋白１５％，白蛋白３％。蛋黄中含脂肪性物质３０％，蛋白质１３．６％，还含有维生素Ａ及钙、磷、铁等。蛋白质为最优良，最理想蛋白质，含有人体所有必需氨基酸。
【花椒】
为芸香科植物花椒的果皮。
中医学认为，花椒性温，味辛，有小毒。有温中散寒，开胃，除湿，止痛，杀虫，生发之功效。
《神农本草经》载：“主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。”
现代科学研究证实，花椒果实含挥发油，主要为牛儿醇、柠檬烯、枯醇等，尚含有甾醇、不饱和有机酸等。所含牛儿醇，经动物实验表明，小剂量能增强肠蠕动，促进血液循环。
【辣椒】
为茄科植物辣椒的果实，又名番椒，秦椒，辣茄。
中医学认为，辣椒性热，味辛。有温中，散寒，开胃，消食之功效。
《药鉴》载：“能祛风行血，散寒解郁，导滞，止澼泻，擦癣。”
现代科学研究证实，含有较高的蛋白质，糖类及辣椒碱，辣椒红素，钙，磷，铁，胡萝卜素，磺胺素，抗坏血酸等成分。其中辛辣素有刺激心脏加快跳动，使血液循环加速，活血助暖的作用。台湾大学医学院实验证明：辣椒素对凝血酶胶原引起的血小板聚集和释放具有显著的抑制作用。外用可使皮肤局部血管反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。
（２）防治脱发食疗方
１）乌发糖：取红糖５００克加水置火上熬化，加入炒香的黑芝麻２５０克、核桃２５０克拌匀，倒入涂有熟油的搪瓷盘中，摊平，晾凉，用刀划成０．５厘米×１．５厘米×２厘米的小块，装盒备用。早晚各服３块。适用于白发并脱发者。
２）芝麻粳米蜂蜜粥：芝麻１５克，粳米１００克，蜂蜜少许。将芝麻淘洗干净，晒干后炒熟，研细备用。粳米洗净，入锅加水，用武火烧沸，再用文火熬煮半熟时，放入黑芝麻，蜂蜜拌匀，继续熬煮成粥，可治疗脱发伴有头晕，身体虚弱等。
３）脱发方：黑豆５００克，洗净，加水１０００毫升以文火熬煮，至豆粒饱胀为度。自然阴干，撒细盐少许，贮于瓷瓶内。每服６克，餐后服，每日２次，温开水送下。功效秀发、生发、护发。适用于脂溢性脱发、圆形脱发的辅助治疗。
４）白糖拌芝麻：黑芝麻２５０克，炒热后拌白糖适量，每日早晚１次服。适用于头发早白易脱伴有贫血者。
５）菠菜猪血汤：新鲜菠菜２５０克，猪血１００克。将猪血切成块，加水煮开，然后将菠菜洗净，切段后放入猪血汤，煮熟服用，每日１次。适用于头发早白易脱，面色苍白，时有头晕者。
６）桑椹杞子粥：桑椹子１５克，枸杞子１５克，大米５０克，加水以常法煮粥，每日２次。适用于肾虚腰酸，乏力发白，发脱者。
７）蔬果汁：苹果３００克，包心菜２００克，胡萝卜４００克，入果汁机挤汁，加海带粉２～４克饮用，治脱发。
８）凉拌莴笋：莴笋２５０克，黄酒、味精、盐适量。先将莴笋洗净切成丝，加盐腌片刻，然后去汁加入黄酒、味精拌匀，作菜肴用。适用于脱发。
９）桂圆木耳汤：桂圆肉５克，黑木耳３克，冰糖２０克，入锅内加水适量煮成浓汤，分次食用。
１０）盐煮黑豆：黑豆１００克洗净，加水３００毫升，用文火熬煮，以水尽、豆粒饱胀为度，取出放在器皿中晾干后，撒上细盐少许，每次食用６克，温开水送下。
１１）龙眼红枣桑椹枸杞汤：干龙眼肉、小红枣、桑椹、枸杞子各５０克，用水泡发，再加水适量，慢火煎３０分钟后，加入蜂蜜适量，继续煮至汁液黏稠即可。每日可食用１０克左右。
１２）桂圆饮：桂圆肉２２０克，干蒸，蒸后取出置于日光下暴晒２小时，再重蒸重晒，五蒸五晒后加冰糖开水冲调，或蒸汤饮服，治脱发。
１３）核桃榧子侧柏仁汤：核桃２个，榧子３个，侧柏仁３０克，捣碎水煎服，治脱发。
１４）何首乌煮鸡蛋：用鸡蛋２枚，加何首乌同煮食之，治脱发。
１５）花椒枯矾糊：花椒１０克，枯矾３０克，香油适量。将花椒，枯矾研为细末，调入香油拌匀成糊状，糊敷于患处。每日１～２次，连用数日。
１６）尖红辣椒酒：尖红辣椒２５克，白酒２００克。将辣椒洗净晾干，倒入白酒密封浸泡５～１０日，备用。用棉签蘸辣椒酒，涂擦脱发处。每日数次，连用１５～２０日。