大吉大利，过年吃鸡!最简单最省事的大餐！
辞旧迎新
旧岁又添几个喜
新年更上一层楼
正月里一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似，所以成为各地年夜饭必备。快过年了，您的年夜饭上怎么能少了鸡呢？今天杜掌门就教您花式吃鸡，吃得精致，吃得健康，吃出到家的味道，过个热热闹闹的团圆年！
01
香辣土匪鸡
无鸡不成宴，第一道菜杜掌门就教你怎样烹制出一道美味的香辣土匪鸡！茶林飞鸡生活在油茶林里，能飞上天，经常锻炼的茶林“飞鸡”不仅身体好、抵抗力强，而且肉质鲜美，酥烂爽口。
食材
主料：茶林飞鸡
辅料：豆豉辣酱、红干辣椒、葱姜蒜、青红辣椒、八角、桂皮
首先我们处理好土匪鸡：取出鸡肉，后背一刀，前胸一刀。直接贴着鸡的骨头，找到它的关节一撕。到腿部的时候轻轻一撅。找到骨头关节，一整块鸡肉轻松取下。
制作步骤：
1、往锅里倒入油，放进八角和桂皮煸炒出香味。
2、倒进鸡肉，依次放进葱姜、干辣椒和花椒。
3、等到鸡皮收缩微微发黄的时候倒进酱油。
4、放入新鲜的山楂果，倒入温水，水位与鸡肉齐平。（山楂果中的酸性物质可以让鸡肉快速酥烂哦！）
5、放入胡椒、葱段、豆豉辣酱，味道会更加鲜美。
6、大火收汁，把水分烧干，锅里只剩下油，进行炒制。
7、出锅前加入青红彩椒。
香喷喷的土匪鸡出锅咯~
02
沙姜鸡
第二道菜杜掌门教您一道特色传统粤菜——沙姜鸡，该菜式鸡皮清爽嫩滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。是不是口水已经直流三千尺了呢？心动不如行动，大年三十来一道沙姜鸡呗！
食材
主料：生鸡一只
辅料：香菜一把、沙姜、生抽
制作步骤：
1、全鸡洗净，内脏可保留；
2、鸡捞出后放在一边控干点水分。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。(不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟)；
3、香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。
4.然后就可以直接蘸着香菜沙姜酱吃啦~！
美味的沙姜鸡做好咯~
03
可乐鸡翅
年夜饭之鸡肉篇第三道菜，杜掌门教大家做一道香甜可口的可乐鸡翅，解馋又快手，简单五步即可搞定，一起来学学吧！鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达。吃了这道可乐鸡翅，祝您一帆风顺，二龙腾飞，三羊开泰，四季平安，五福临门，六六大顺，七星高照，八方来财，九九同心，十全十美！
食材
主料：鸡翅
辅料：可乐、3克盐、40克料酒、30克老抽、适量姜汁、大葱、40克料酒、30克老抽
制作步骤：
1、首先将鸡翅正反面改刀，再用凉水洗净。
2、在碗中依次倒入3克盐、40克料酒、30克老抽、适量姜汁、大葱，拌匀后将汁水浇在鸡翅上，再用手充分抓匀，静置20分钟。
3、往锅中倒入适量油，再放入腌制好的鸡翅，加入葱姜，快速翻炒，双面煎黄后倒入40克料酒、30克老抽，炒匀后倒入可乐，高度没过鸡翅。
4、熬煮至可乐变的粘稠后转小火熬煮6分钟，不断翻动鸡翅，并加入6克盐。
5、再熬煮6分钟，加入配菜，大火收汁出锅即可。
一道色泽浓郁、味道鲜美的可乐鸡翅
就做好啦~
04
冬季滋补鸡汤
硬菜有了，怎能少了汤呢？杜掌门给您来一道热腾腾的鸡汤，营养又解腻。赶紧学会这道菜，在这个寒冷的春节给家人来一碗热乎乎的鸡汤吧！
食材
主料：鸡肉
辅料：鸡肉、铁棍山药、枸杞、羊肚菌、姜片、葱段、干辣椒、青菜
制作步骤：
1.鸡清洗处理干净，羊肚菌用温水泡发一小时左右。
2.鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
3.放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡羊肚菌的水，放入铁棍山药片。
4.大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，撒上青菜，加入盐调味即可。
窍门：
1.煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。
2.这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
冬季滋补鸡汤