麻辣烫为啥能征服20个城市？02

不过，你若在四川人面前提起“麻辣烫”，必遭几番白眼，四川人从不叫它麻辣烫。可以佐证的是，宜宾的外卖单品王，仍叫做冒菜。

谁是夜间烧烤之王丨烤金针菇

按照品类和吃法，烧烤的订单量仅次于麻辣烫。我们将烧烤细分之后，看到了有些有趣的结果——所有烧烤单品中，“烤金针菇”横空出世。

有7个城市的食客对它乐此不疲，按订单量排序分别是：上海、苏州、杭州、宁波、南京、无锡、厦门。

烤金针菇流行的城市，都集中在长三角和东南沿海城市。这是因为，华东人的口味偏甜，更喜欢清淡。金针菇含糖高、自带甜味，用烧烤这种剧烈的烹饪方式，可以让金针菇熟透，在慢慢咀嚼中，增加牙齿与食材的接触时间，让不好消化的金针菇得到最大程度的分解。

▲ 浙江庆元，中国最大的食用菌基地之一。摄影/曾牮

除了口味，还有原材料因素。华东地区拥有中国菌菇的最大养殖基地，中国最大的食用菌集散地是浙江庆元。最近热议的电视剧《山海情》里的菌草专家凌一农来自福建。

各地夜霸丨武汉竟不是热干面

烧烤的其他单品，有的可以成为地区之王，有的可以成为城市霸主。重庆、泉州、福州最爱吃烤韭菜；成都、拉萨、西宁最爱吃烤土豆片；天津、沈阳、唐山的人们青睐最传统的烤羊肉串；长沙、岳阳、贵阳的单品之王则有些另类——烧仙草。

接下来是“一对一方阵”：武汉人最青睐盖浇饭，而并非热干面；南宁的最高单品是螺狮粉，此时柳州人一定会偷着乐：你这个首府也得给我面子嘛！

▲ 网红螺蛳粉风靡了中国，当然也是广西人的最爱之一。摄影/吴学文

有一些城市最爱小众化和地域性的吃食，大家自行感受：乌鲁木齐&酸辣土豆丝、三亚&蜜汁手扒鸡、青岛-济南&炸卷心菜、开封&辣味鸡肉卷、合肥&农家蒸蛋、桂林&香辣鸡腿堡。

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02 买买买之夜

你在深夜熬夜下单，清晨往往是被快递小哥叫醒。

夜间餐饮外卖消费数据中，我们整理统计了50个城市的不同区域逛吃指数，在其500个区域里，社区和高校所占比重最大，占比达78.6%。

南京夫子庙-秦淮风光带景区、重庆杨家坪步行街、三亚学院（北校区）、东莞松山湖风景区、广州的林和村分列1至5名。在这里，步行街和高校在区域占比中展现了不俗的成绩。一个是人流熙攘的商业区，一个是年轻人聚集的社区，这两类城市空间，集聚了旺盛的夜间消费。

▲ 商业区和高校占据了最多的外卖订单。也就是说：年轻人是夜食消费的主力军。制图/赵子旋

按消费品类来观察，还能得出另外一些有趣的结论。

杭州深圳丨晚上最爱吃水果

俗话说：“晚上要吃少，才对身体好。”但是，夜半时分肚子咕咕叫，很多人管不住不争气的口水。水果，既可以解决口腹之欲，又可以满足减少吃胖罪恶感的需求。

消费水果最多的城市依次是：杭州、深圳、长沙、南京、广州、苏州、成都、宁波、武汉、温州。杭州是电商之都、深圳是青年之城，使用互联网的年轻夜猫子比例大，拿下冠亚军，并不意外。

▲ 足不出户的“线上逛吃”，几乎可以满足生活需求。制图/赵子旋

商店超市热卖度丨杭州武汉最高

夜间商店超市热度最高的城市依次是：杭州、武汉、成都、深圳、南京、苏州、长沙、青岛、广州、合肥。夜间消费的南北差异一目了然：除了青岛，其他都位于南方。这一格局固然有经济强弱的因素，但也不宜过分解读。

南方城市的夜晚温度适宜，各种店铺的打烊时间普遍在午夜时分，有的甚至通宵营业，这为夜经济的繁荣大开方便之门。

相较于其他品类，鲜花绿植订单量偏低，从高到低的城市依次为：杭州、成都、深圳、厦门、福州、武汉、苏州、长沙、合肥、南京。医药消费品类方面，订单量最高的城市依次为：杭州、深圳、成都、武汉、广州、南京、苏州、福州、长沙、青岛。

▲ 作为中国第一大经济中心，上海的消费能力首屈一指。制图/赵子旋

此外，购物、休闲、美食订单量指数中，时尚与市井并存的“魔都”上海，都取得了不凡的成绩。