清蒸鲈鱼，牢记“1倒2不放”，鱼肉鲜嫩无腥味

大家好，我是阿姐，一个专注于家常美食的80后宝妈，宗旨是用最简单的食材做出最美味的菜肴。

传统年夜饭最不能缺少的菜就是鱼了，而且通常是全鱼，寓意年年有余，鱼的种类有很多，我独爱鲈鱼，每年的年夜饭桌上总少不了它的身影，鱼肉鲜嫩有营养，刺也比较少，大人小孩都爱吃。

鲈鱼营养丰富，富含蛋白质，脂肪，维生素A，B族维生素，还含有一定量的铜元素，以及丰富的胶原蛋白和DHA并且含有大量的不饱和脂肪酸，这些营养物质容易消化吸收，深受人们的喜爱，而且口感细嫩，非常适合清蒸，那么清蒸鲈鱼到底要怎样做才又嫩又没有腥味呢？今天阿姐就给大家分享清蒸鲈鱼的正确做法。

【食材】

鲈鱼，姜，葱，红椒，蒸鱼豉油，食用油

【做法】

第一步：买回来的鲈鱼摊主已经帮忙去除内脏，只需清洗干净，然后用刀沿着鱼的脊骨两边各划一刀，靠近鱼尾巴两边也各切一刀，这样好摆造型。

第二步：把鱼立在盘子里，鱼的表面要刷一层油，蒸的时候才不会干巴巴，色泽也比较亮。

第三步：把生姜和葱塞进鱼肉里，水开上锅蒸6分钟。

第四步：蒸鱼的时间来切葱丝，姜丝和红椒丝，切好后放入水中浸泡备用。

第五步：蒸好后拿掉葱和姜，倒掉盘子里的水.

第六步：从鱼头的两侧倒入蒸鱼豉油，不要从鱼身上倒，再放上葱姜丝，红椒丝，最后浇入热油激发出葱香味。

清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩没有一点腥味，保留了食材的原汁原味，是家宴和餐厅中不可缺少的一道主菜，学会了在年夜饭上给家人露一手吧。

【温馨提示】

①蒸鲈鱼切忌放料酒和盐，加盐容易让鱼肉流失水分，鱼肉容易发柴发硬，放料酒会导致鱼肉不鲜美。

蒸鱼的时间要控制好，蒸太久鱼肉不嫩。