荠菜，豆腐

荠菜

味甘，性平，归肝、肾、脾经，《本草纲目》说它有“利脾和中，养肝明目，补五脏”之功。常吃荠菜可利肝气、明目。荠菜味道鲜美，口感柔嫩，慢性胃肠炎、慢性肝炎等，都可用荠菜羹来调养，被称为“菜中甘草”。

豆腐

味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经，有补中益气、健脾和胃、清热利湿、下气消痰之功。在这里用的是内酯豆腐，是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。这种做法与普通的豆腐相比，减少了制作过程中蛋白质的流失，质地细嫩，顺滑爽口。