再次提醒：中老年人少吃这3类脂肪酸，心脑血管风险可大幅度下降
福建的张阿姨被确诊为了心房颤动，医生建议她服用华法林来进行抗凝，并且让她定期来医院复查。
医生说得挺严重的，她很担心会出什么大病，又听到朋友说深爱鱼油对心血管有好处，于是当天下午张阿姨就买了好几罐鱼油回家，可让张阿姨没想到的是，服用一段时间后，她发现牙龈总是莫名出血，而且还有血尿，于是赶紧去医院检查，发现INR（一种检查凝血功能的数值）值明显升高。
医生问张阿姨有没有暗示服用抗凝药物，张阿姨都表示有，后来在医生的复盘下，才发现是鱼油惹的祸。医生表示，鱼油是饱和脂肪酸，对心血管情况有好处，但是它再好也是一种脂肪，多吃也没有好处，
心血管健康是很多慢性患者都关注的问题，一提起心血管健康，很多人都知道要控制脂肪的摄入，其实脂肪也分为好几种，不同的脂肪酸有不同的作用，今天就来了解一下不同脂肪酸的知识。
·不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸属于人体必需的脂肪酸，也是构成人体脂肪的一种脂肪酸。不饱和脂肪酸主要在植物油中存在，根据双健个数的不同，又可以将不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸两种。
其中，含有一个不饱和键的叫做单不饱和脂肪酸，有两个或两个以上不饱和键的叫做多不饱和脂肪酸。那么，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别有哪些作用呢？
1、单不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸最大的作用就是能够降低已升高的血脂，而且不论是甘油三酯，还是胆固醇都能够有效地降低，提高对人体有利的高密度脂蛋白胆固醇的含量，以此来恢复体内正常的血脂水平。我们知道低密度蛋白会造成血管硬化，而单不饱和脂肪酸可以将低密度蛋白运送到肝脏内进行处理，从而可以达到清理血管垃圾的作用，对降低血脂有一定的帮助。
2、多不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸是重要的血管保健品，它能够改善血液的粘稠度，抑制血栓的形成，防止发生动脉硬化，而且它还可以增强大脑的记忆力，对维持脂质的代谢平衡，改善内分泌以及预防心血管疾病方面都起着关键的作用。
中国健康与营养调查研究显示，多吃从海产品来源的n-3多不饱和脂肪酸能够显著降低总死亡以及心血管死亡的风险。n-3多不饱和脂肪酸还能降低2型糖尿病的风险。
有的人觉得不饱和脂肪酸是对人体有利的物质，于是大量摄入。其实过量摄入不饱和脂肪酸对人体是有害的。因为在不饱和脂肪酸中，含有反式脂肪酸，这是对人体有害的脂类物质。而且不饱和脂肪酸由于不稳定，容易被氧化后而形成过氧化物，产生过多的自由基，过多的自由基会影响细胞的生长，甚至导致细胞死亡凋零。因此，不饱和脂肪酸虽然对人体有不少的作用，但也不能摄入过多。
·饱和脂肪酸
饱和脂肪酸是指脂肪酸分子结构中不含双键的脂肪酸，它的分子呈一条直线状，容易整齐排列，所以容易在室温下凝成固体的状态，它不含有人体必需的脂肪酸。
富含有饱和脂肪酸的油脂主要有牛羊油、猪油、人造黄油、奶油、椰子油、起酥油、巧克力、棕榈油等。
一般来说，摄入过多的饱和脂肪酸容易导致血胆固醇、胆固醇以及三酰甘油升高，不利于人体健康，建议每天摄入的饱和脂肪酸不要超过10克。
不过饱和脂肪酸也有好处，饱和脂肪酸在人体中能够起到提供能量、参与人体体温调节、参与部分脂溶性维生素代谢的作用，而且还具有增强食欲、调节食物口味的作用。
还有大量的研究表明，饱和脂肪酸能够增加体内某种酶的活性，增加胆固醇的合成，为人体的生命活动提供所需要的能量，如果饱和脂肪酸的量摄入不足，容易让血管的脆性增加，造成贫血、脑出血等疾病。
·反式脂肪酸
反式脂肪酸又叫做反式酸或反式脂肪，是指全部含有反式双键的不饱和脂肪酸的一个统称，反式脂肪酸主要存在于起酥油、植物奶油等加工油脂中，还有一小部分存在于动物的肉和脂肪中，我们通常将反式脂肪酸称为是“坏”的脂肪酸，因为摄入过多的反式脂肪酸对人体有不少的危害。
反式脂肪酸不但升高血液中有害的低密度脂蛋白胆固醇，同时还会降低有利的高密度脂蛋白胆固醇，从而引发动脉阻塞，增加发生心血管疾病的危险。有新近的研究发现，增加反式脂肪酸的摄入会增加糖尿病的危险；反式脂肪酸还能够通过胎盘和母乳传给给胎儿，导致胎儿更容易得必需脂肪酸缺乏症。
对中枢神经系统、视网膜和大脑功能的发育有不利的影响，从而影响胎儿的生长发育；反式脂肪酸还可能会诱发癌症，部分研究发现反式脂肪酸和乳腺癌的发生呈正相关的关系。
在2003年，FAO/WHO的专家委员会在“膳食、营养与慢性疾病的预防”中建议，反式脂肪酸的上限摄入量为总能量的1%。
看完这篇文章，相信你对不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸和反式脂肪酸都有了一定的了解，总之，要想血管健康，要适量摄入不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，但一定要减少反式脂肪酸的摄入。
参考资料：
[1]《不饱和脂肪酸堪比他汀》.生命时报.2018-03-08
[2]张胜康.每天摄入饱和脂肪酸莫超10克[J].心血管病防治知识,2017:68-68.[3]杨月欣.反式脂肪酸[J].健康管理,2014:70-72.