收藏普洱茶,建议从这几点开始

　　回甜实际上是一种茶多糖作用，我们知道在普洱茶中，就蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等，这是普洱茶本身所带口感，经过刺激蓓蕾而发生作用。所以回甜是一种物理作用，回甘则是霉素化学作用。

　　

　　水温的掌控对茶性的展现非常重要。适当的水温，可以最 大化地激发茶性，使茶香与茶汤能完 美融合在一起，呈现出茶品最真实的滋味。冲泡普洱茶的水温，要根据具体情况来定。如果是新茶，水温一般在95℃为宜，水温太高会产生闷青味;如果是冲泡老茶，要使用100℃的水进行冲泡，才能把普洱茶的内含物质冲泡出来。

　　在历史中，有孔明插杖为茶煮水为士兵疗疾的传说，该传说把普洱茶的药用推到1700多年前，那时的普洱茶其实就是云南大叶种鲜叶直接煮水饮用;从现存有据可查的史料来看，普洱茶的药理功能直到明清时期才得以逐步发扬光大;据清朝方以智《物理小识》说：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之，最能化物。”这一记载说明了普洱团茶具有较强助消化功能。

　　

　　普洱茶可清饮，可混饮，茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。普洱茶历史悠久，据考证3000多年前的周朝人就曾以普洱茶为贡品献礼周武王，只是当时还没有“普洱茶”这个名称，是后来考古发现化石之后才确认这些茶是普洱茶的。

　　普洱茶如荷花香、枣香等，30年左右的普洱会有兰花的香味;时间越长，普洱茶又像人一样，其性格会返璞归真，据说，味道会很淡很淡，犹如智慧的长者，“大智若愚，气定如山”。

　　

　　云南的晒青绿茶(普洱生茶)和龙井、碧螺春一类的绿茶相比，其根本的特性在于追求后期的转化，而生茶本身确实能转化得更醇和更滑顺，所以它不能简单地与普通绿茶划等号。普洱尤其要注意不能变成烘青绿茶。

　　制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。