优选食谱：鱼香脆皮鸡、菜心炒鱼片、甜菜根饭团 、酱炒西葫芦

鱼香脆皮鸡

原料：鸡脯肉250克，鸡蛋1个，面粉50克，姜片、姜米、大葱、葱花、蒜泥、泡椒末各少许。

调料：

盐、料酒、白糖、酱油、醋、生粉、鲜汤、色拉油各适量。

做法：

1、把鸡脯肉拍松成大片状，纳盆加姜片、大葱和料酒码味；另把鸡蛋磕碗里打散，再加入面粉、生粉和盐调匀。

2、把调好的鸡蛋糊抹在鸡片上，逐一下到五成热的油锅里，炸至外酥内熟时，捞出剁成条装盘。

3、另取净锅放少许的油，下姜米、蒜泥、泡椒末炒香后，掺少许的鲜汤并加盐、白糖、酱油和醋调味，勾薄芡并撒葱花即成鱼香味汁，将其浇在盘中鸡片上，即成。

菜心炒鱼片

材料： 菜心适量、生鱼柳、香葱2棵、香菜2棵、蒜头2瓣、生姜2片、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许、盐少量、生粉适量、食用油少许、鸡汁少许、冰糖少许

做法

1、生鱼洗净，切成片，用调味料腌15分钟。

2、将菜心洗净，用清水烫至变色，沥干备用。

3、开锅烧油，把菜心放进去，用盐翻炒均匀，出锅后放入盘中。

4、在油锅里，炒姜和大蒜。把腌好的鱼炒至变色。加入少许料酒，加入生粉和水使酱汁变稠。

5、加厚生粉水，加入韭菜和香菜，搅拌均匀。

6、把炸鱼片倒在菜心上。

甜菜根饭团

-材 料-

熟米饭120克

荠菜20克

甜菜根50克

白芝麻少量

海苔2片

沙拉酱适量

寿司醋10克

-做 法-

1. 甜菜根切片，上锅蒸15分钟

2. 甜菜根入料理机，再加少许白开水打成泥

3. 熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀

4. 荠菜入沸水烫30秒，捞出来切碎。

5. 饭团道具上铺一层保鲜膜，底部铺一层米饭。

6. 摆上荠菜、沙拉酱，另一边再铺一层米饭，合上饭团模具，取出饭团。

7. 饭团裹上海苔片，再撒点白芝麻就可以了

酱炒西葫芦

做法：

1.西葫芦洗净切厚片，香葱切段，姜切片，大蒜切片，备用

2.锅内入油，待油温升高，爆香葱姜蒜

3.倒入西葫芦片翻炒，直至西葫芦有点软糯

4.放入十三香+豆瓣酱+生抽+糖炒匀，烹入香醋，翻炒均匀出盘。