花10元钱，自制 5种万能调味酱料，满足全家老少不同口味
花10元钱，自制 5种万能调味酱料，满足全家老少不同口味。大家好，我是美食翻译家。
先问小伙伴们 2个问题：
1，你觉得做菜调味难吗？
2，你能记住所有菜的调味料的配比吗？
我不知道大家的答案，反正美食翻译家觉得很难，尤其是做出能让全家老少都觉得味道超级棒的菜品，真的很难。其实，做菜好吃，除了选料，火候外，调味非常关键。就拿我来说，记住一个菜的调味还好，要是做一桌菜，可就真的有难度了。这个菜放盐放 1勺，那个菜要放 2勺；这个菜放糖，那个菜不放......等等，是不是头都大了。
所以，美食翻译家就想找出一个简单的办法：做出一份万能调料酱汁，适合于绝大多数的家庭菜，这样一方面可以免去记不住配料的痛苦，另一方面还会节省炒菜做饭的时间。但是，小伙伴们也知道，世界上没有一种适合任何菜的万能酱料汁。经过寻找，尝试和验证后，最终，美食翻译家找出 5种万能酱料，这5种万能酱料，主要针对家常菜，而且选料简单，成本也便宜，非常适合家庭自制使用。
好了，下面就一一介绍给大家。
1，万能凉拌调料汁
不管小伙伴们是在制作凉拌酱牛肉，或凉拌猪耳朵等肉料理，还是做拍黄瓜，拌粉皮等蔬菜时，这一款万能凉拌调料汁都非常适合使用。
原料：
小米椒5个，切碎 / 蒜瓣 5个 ，切碎 / 葱白一段，切碎 / 白芝麻 6g/
辣椒粉 5g / 盐 4g
佐料：
白糖 2g / 十三香 1g / 生抽 20g / 陈醋 15g
制作步骤：
- 将所有原料放在大碗里，搅拌均匀
- 将锅烧热，倒油，油温到7成热，关火
- 将热油泼在原料碗里，再加入佐料拌匀，撒一些香菜碎，即可
2， 万能鱼香调味汁
无论是做鱼香肉丝。还是鱼香茄子，都可以使用这一款万能鱼香调味汁。
基本配料：
剁椒碎 1勺 / 生抽 2勺 / 陈醋 2勺 / 料酒 1勺/ 淀粉 1小勺 / 盐 1小勺
制作要点：
- 炒菜时，需要准备一些适量的葱丝，姜丝，和以上的鱼香调味料一起下锅
- 再依据不同的菜谱，放入其它的配菜，一起翻炒即可
3，万能糖醋调味汁
上期文章讲过，让美食翻译家挂念了20年的一道菜就是经典版的糖醋里脊，我非常喜欢糖醋风味，所以经常会在家里做一些糖醋味的菜品，例如糖醋里脊，糖醋排骨，以及糖醋白菜等，这些菜都可以用到这一款万能糖醋调味汁。
基础配料：
白砂糖 2勺 / 陈醋 1勺 / 盐 1小勺 / 淀粉 一勺 / 水 适量
喜欢番茄酱味道的小伙伴可以用番茄酱来替代陈醋，大约是4勺番茄酱的用量。
这里需要说明：
- 以上所说的番茄酱是用于调味的番茄酱，就是麦当劳，肯德基餐厅里使用的ketchup，不是超市里卖的罐装西红柿酱
- 如果想要番茄酱替代陈醋，我建议比例是 番茄酱 3勺+陈醋 1小勺，这样会使你炒出的菜更香
4，万能红烧酱味汁
关于如何制作卤肉或红烧肉，美食翻译家已经在以前的文章中讲过了，这一款万能红烧酱味汁是简易版，制作时间少，更容易制作。
配料
草果 1个 / 八角 2个 / 花椒 6～8粒 / 生抽 15g / 老抽 10g / 料酒 10g
说明：
不论是在家制作红烧肉，还是红烧鱼，小伙伴们都可以使用这一款调料酱味汁。当然，你需要根据菜谱准备好其它的佐料，例如葱姜蒜等，这里只是用于调味的酱汁。
5， 万能葱油调味汁
除了可以拌凉菜，这款万能葱油调味汁的一个主要作用是可以 拌.米.饭 和 拌.面.条。
如果小伙伴们偷懒不想做饭，可以只是蒸一锅米饭，煮熟后开盖晾一段时间，然后盛一碗米饭，将这个万能葱油调味汁浇上去，就可以吃了。喜欢吃辣的小伙伴还可以放入老干妈或饭扫光配合食用。
基本原料：
葱 1根，切碎 / 蒜蓉 2 勺 / 生抽 2勺 / 蚝油 1勺/ 盐 少许 / 白芝麻 1勺 / 花椒 7~8粒
制作流程：
- 现将锅烧热，倒入油，中火，放入葱段
- 炸至略微焦黄，放入花椒炸香，取出晾凉
- 放入其它配料，搅拌均匀即可
以上介绍的5种家庭自制万能调味汁，适合绝大多数的家常菜。这里再提醒小伙伴们 2件事：
- 你可以多做一些不同的调味酱汁放在瓶子里存放起来，今后可以直接拿出使用；
- 以上提供的家庭版简易万能调味汁，目的是为小伙伴们提供一个制作简单，成本便宜，而且适合大众口味的做法，当然小伙伴们也可以依据自己的口味增加相应的调料，配合使用。
好了，今天就介绍到这里，希望小伙伴们能喜欢这篇文章，并且能转发分享和关注我，我真的非常感谢大家，谢谢！