【蔓萝饮食】 陕西美食大全之宝鸡

宝鸡地区曾是周秦故地，周文王教化之地，物产丰富民风淳朴，小吃之类的非常便宜实惠。现整理汇总当地常见及特色美食，欢迎评论收藏。

特别说明一下，如果不能吃辣，在关中地区吃饭时给饭馆要提前说明不要辣，否则老板会默认你能吃辣，会给你美美的来一大勺油泼辣子，尤其吃面的时候。

1.岐山臊子面

著名西府小吃，臊子面馆随处可见，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，臊子面最为重要的是臊子汤，面条多是手工面。特色是醋多辣子油多，吃起来酸爽可口香而不辣，分干拌和汤的。一口香可以算是臊子面的升级版，分六碗和八碗，汤更讲究一些。

2.削筋面

宝鸡、凤翔及毗邻地区的比较地道，关中各地都有西府削筋面之类的面馆。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。

3.岐山擀面皮

宝鸡地区的擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性，以"白、薄、光、软、筋、香"而闻名。

4.豆花泡馍

凤翔一带的特色，其他地方也有，价格很便宜，多作为早餐，有俗语讲得很贴切：东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口。其中"金"说的是金黄的馍片，"玉"指的就是豆花，"琼浆"是对豆浆的美誉。里面加些麻花味道更佳。

5.茶酥

实为嚓酥(形容茶酥入口时脆酥的声音)，食用时，当以香茶为饮，品茶带酥，别具风味。特点是色泽金黄、内层松软、层层落花、油而不腻、口味香酥。

6.腊驴肉

凤翔特产，切片颜色鲜红，呈半透明状，肉质细腻，酥而有筋，五香喷鼻，回味无穷。

7.鹿羔馍

扶风县的传统名小吃，其产地仅限于县城东关东四堡村一带几个村庄，做工精细，制作复杂，但好吃好看，外型美观，入口香甜酥脆，吃后余香在口，最大的特点是耐于存放。

8.烙面皮

宝鸡一带的特色，具有“韧、筋、干、有嚼头，水分少”的风味特点，略不同于擀面皮。

9.干脚棒

干脚(jue)棒(bang)是陕西凤县的名菜，在其他地方被称作红烧猪脚，但凤县本地采用的是腊肉猪腿，过去是丈母娘招待女婿的常用菜肴。

10.醋粉

宝鸡地区独特的传统特色美食，原材料据说是醋渣，外形类似于凉皮。

11.柱顶石干粮馍

柱顶石馍关中其他地方也有，眉县的较特色，状似柱顶石而称之为柱顶石馍，传说此馍始于唐代。

12.文王锅盔

锅盔关中地区其他地方也有，各有特色。相传岐山锅盔最早始于周文王时，故名"文王锅盔"。锅盔因形似锅底，大如锅盖而得名。