香港传统美食之一，椰汁红豆糕的制作方法，其实很简单！

香港传统美食之一，椰汁红豆糕的制作方法，其实很简单！“椰汁红豆糕”其实制作起来也不会很复杂，只不外制作过程比较必要耐心，算是一道耐心活，固然若是您特别爱好吃甜品，那信托也没有什么工具是可以难倒您的，按照我的做法来，轻松制作这道甜品。“椰汁红豆糕”其实是一道起源于香港的传统点心之一，几乎各大茶室酒店都有售卖，主若是以椰汁搭配红豆一同制作而成。

由于味道苦涩可口、软糯回甜、甘旨营养而备受公共爱好，今朝也算是香港地区的一道家常甜品，下面就直接进入到教学时间。椰汁红豆糕的正宗做法，特点：苦涩软糯、甘旨回甜、做法分析透辟、一看就会。主料：红豆80克、椰汁200毫升（也叫椰浆）配料：淡奶100克（也叫花奶，首选口角淡奶）、葛粉80克（关键地点，后面诠释）。调料：白砂糖120克、水适量。

开始制作，第一步“浸泡红豆”：先把买回来的红豆冲刷一遍，然后装入碗内，参加足量清水浸泡6个小时以上（建议前一天晚上浸泡为佳）。第二步“煮制红豆”：起锅，参加足量的清水，开大火将其烧开，然后把泡好的红豆放入水内，再次烧开往后转小火煮30分钟，煮至红豆熟透往后，关火，用滤网将煮好的红豆全数捞出沥干水分，装碗备用。第三步“调配椰汁”：取一大碗，分袂依次参加淡奶100克、椰汁200毫升、葛粉80克。

先用筷子充实搅拌1分钟至均匀，然后再次使用手动打蛋器继续搅打至完全无颗粒无粉粒的状态为止。第四步“煮制糖水”：起锅，参加清水250毫升开大火将其烧开，然后参加白砂糖120克转小火煮制，一边煮一边用锅铲搅拌，煮至白糖完全融化，关火备用。第五步“搅打均匀”：将之前搅打好的椰汁奶浆渐渐倒入白糖水锅内。再次用手动打蛋器不竭搅打至完全无颗粒同化均匀为止。

第六步“煮制椰浆”：将锅上灶，开小火进行煮制，同时要用锅勺不竭搅拌，按捺锅底糊锅，煮制椰浆概况气泡较多，滚开即可，2分钟左右（关键一步）。第七步“参加红豆”：参加之前煮熟的红豆，再次开小火进行煮制，同时用筷子不竭搅拌拌匀，同样煮制2分钟，煮好后关火。第八步“装碗冷藏即可”：取一长方形饭碗或长方形模具。将煮好的椰汁红豆奶糊倒入方形碗内用筷子铲平，封上保鲜膜。

然后将其放入冰箱内冷藏3个小时以上，末了即可捞出切块，直接食用了。内容总结之“你问我答”，要想做出一道能存放较长时辰仍旧保留香软回甜口感的正宗椰汁红豆糕，请同窗们先谨记住下面的几个点：1、为什么红豆要浸泡6个小时以上？答：由于红豆本身是比较难熟的，所以建议先浸泡6个小时以上再进行把持为佳。2、为什么没有看到参加琼脂、吉利丁、鱼胶粉等凝聚剂？

答：这个问题问的很是好，其实恰是由于“正宗的椰汁红豆糕就是不消凝聚剂的！”理由：那么可能就会有人问了，不消凝聚剂？那是怎样冷藏凝固的呢？其实谜底就出在配料内的“葛粉”中，正宗的椰汁红豆糕之所以可以长时辰保证香软的口感，其实首要缘故缘由就是它没有使用凝聚剂，只是用了葛粉，用葛粉做出来的椰汁红豆糕可以保留更长时辰的香软口感。

这也是良多人本身制作的时辰放凉吃着就很干很硬的缘故缘由。所以推荐大家首选葛粉来制作。3、为什么调配好的椰浆还必要进行小火熬煮？答：这个问题也问的很好，这也是良多人做椰汁红豆糕吃着不够苦涩的首要缘故缘由，这一步是必不成少的。理由：其实椰浆内的椰汁、淡奶，网罗葛粉都是本身不怎样释放香味的“半成品”，若何理解半成品？简单的说，半成品就是还必要再次煮熟的“生食”。

也就是说如许拌好的椰浆本身是生的，香味基本上闻不到什么。所以必定要加热一次释放香味，也不必要煮制太长时辰，小火2分钟煮热能闻到香味即可，只需将椰浆煮熟往后，冷藏后的椰汁红豆糕吃着才能加倍苦涩软糯。4、为什么参加熟红豆拌匀往后还必要小火煮一次？答：其实这也是差不多的事理，如许做的首要目的就是让红豆也能吃到椰浆的味道。理由：熟红豆虽然是煮熟了的红豆。

可是由于沥干水分且放凉往后，本身仍是相对紧实一些的。若是只是简单的拌入椰浆内。那么吃上去红豆里面就不会有椰浆的味道，所觉得了让这道“椰汁红豆糕”味道加倍均匀，那么参加红豆后就应该多煮上1分钟，让红豆和椰浆的味道能由于高温而同化的加倍均匀，如许末了做出来的椰汁红豆糕吃着味道也会加倍的精致甘旨。椰汁红豆糕之“手艺小提示”（1）红豆必定要先浸泡6小时才进行煮制。

如许才能保证红豆煮熟煮透且不煮烂。（2）红豆第一次煮制的时辰就必定要先煮熟，由于后面是必要直接拌入椰浆内的（后面红豆只需一次小火加热1分钟，若是是生的就不够以煮熟，吃着还会是生的）。（3）椰汁、淡奶、葛粉网上都有售卖，可以直接买到。（4）煮制的时辰必定是用小火，并且煮的同时必定要不竭的搅拌，按捺糊锅。（5）冷藏至少必要3小时，如许吃着才能保证定型且口感可口。