炒糖色, 到底用油炒还是用水炒, 好多人都搞错了, 难怪红烧肉发苦

进入秋天之后天气逐渐变得干燥，这时候我们要适当多吃一些滋补的食物来提高抵抗力与免疫力，才能够避免生病，说到滋补的食物，大家首先想到的应该是大鱼大肉。生活中肉的种类多种多样，相信在日常生活中，大家肯定都非常喜欢吃红烧肉，红烧肉吃起来肥而不腻，而且非常的开胃下饭。大家都知道，在做红烧肉的时候总免不了的就是炒糖色这一步，但是好多人都不知道在炒糖色的时候，到底是用油炒的还是用水炒，相信在生活中好多人都弄错了，所以做出来的红烧肉才会发苦。今天小编就来跟大家分享一种家常红烧肉的制作方法，而且在炒糖色的时候加入一些油，这样做出来的红烧肉会更香，每次老公都能够自己吃上一大盘，接下来大家就跟小编一起来看一下吧。

家常红烧肉准备食材：五花肉500克、香菇 若干、冰糖 适量、姜片 3片、生抽 老抽 适量、料酒 适量、香叶 3片制作方法：1.首先我们将购买来的五花肉清洗干净，然后将五花肉切成大小均匀的小块。锅中放入适量的清水，将五花肉冷水下锅，这样大火煮开，焯水两分钟左右，然后在水中放入适量的料酒，姜片，可以有效的去除五花肉中的腥味。

2.锅中放入少量的油，然后再放入冰糖，开始炒糖色，大家一定要注意，在炒糖色的时候要用小火慢慢的炒，一直炒至糖浆金黄色。3.糖色炒好之后，然后放入焯过水的五花肉，在炒的时候再加入适量的生抽、老抽和少量的料酒，姜片，香叶翻炒均匀。

4.然后再放入香菇，快速的翻炒，再加入适量的水，水一定要沫过红烧肉，然后一直转成中火慢慢的炖，一直炖至肉块酥软。5.最后大火收汁。临出锅前撒上一把葱花，提色提味就可以了。

烹饪小贴士：1、如果大家喜欢吃更软糯一些的五花肉，可以多加一些水，而且这样做出来的五花肉非常的开胃下饭。2、花肉配上香菇，做出来更加的美味。

3、炒糖色的时候大家一定要注意，不要倒入过量的油，油太多的话反而起不到润锅的作用了，而且糖也不能太少，如果发现炒不出沫来，那么糖就容易沉在锅底。今天小编的分享就到这里了，如果大家还有其他制作小技巧，欢迎在下方评论区留言。