「食疗药膳」三根赤地乌龟汤，尤宜于肺脾肾虚弱，水湿运化不力、湿毒壅滞者

三根赤地乌龟汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、

广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材：五指毛桃、牛大力各50克，鲜土茯苓300克，赤小豆、生地黄各50克，红枣6枚，生姜3片，广陈皮10克，乌龟1只（约1250克），猪腱肉250克。

做法：先将宰杀洗净的乌龟斩成大块，和猪腱肉块放进沸水中稍焯，捞起用凉水冲干净血沫；鲜土茯苓洗刷干净，斩成小块；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用：本汤食材中，五指毛桃性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；牛大力性味甘平，长于补虚润肺、强筋活络；土茯苓性味甘淡平，功善清热解毒、除湿泄浊、通利关节；赤小豆性味甘酸平，功能利水消肿、解毒；生地黄性味甘寒，善能清热凉血、养阴生津；搭配性味甘咸平，功擅滋阴潜阳、养血补心、补肾健骨、固经止血的乌龟，以及性味甘咸微寒，善能补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿的猪腱肉；佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，可调和脾胃，又佐性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除乌龟的腥臊味。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和，清补兼备，既可凉血解毒、除湿泄浊、理气化痰、舒筋活络，又可健脾补肺、益气养血、养胃生津、补肾滋阴、养心安神，有良好的提高机体免疫力的作用，适宜于春季一般人群服食以御春温时疫，尤宜于肺脾肾虚弱，水湿运化不力、湿毒壅滞者。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：冯殷

审定：方宁