几款民间菜，道道是经典

韭菜炒河虾

材料：

新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许

步骤：

1，河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水

2，韭菜切小段，红椒切斜圈

3，锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用

4，锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就好了

大蒜烧猪肚

材料：

猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒

步骤：

1，生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟

2，猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味,

3，青红椒切菱片

4，煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟

5，重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇，再下猪肚条，一分钟后加少许水晃

6，下两茶勺辣酱，一汤勺酱油，两茶勺糖，一茶勺盐和一茶勺胡椒粉

7，收汁至三分之一时，加入水淀粉 放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺，混合均匀后即可

西芹腰果虾仁

材料：

鲜虾500克、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许

步骤：

1，鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗

2，吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、料酒，少许蛋清，淀粉，少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟

3，锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅

4，重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、葱姜，翻炒

5，加入虾仁迅速炒匀，临起锅前加入腰果即成

辣炒手撕杏鲍菇

材料：

杏鲍菇、青椒、花椒、大蒜、白砂糖、橄榄油、蚝油、生抽、辣椒粉

步骤：

1，手撕杏鲍菇成细丝，青椒切丝，大蒜切片

2，锅内加橄榄油烧热，爆香花椒，将花椒撇出

3，加入辣椒粉和蒜片，爆香后，放入青椒丝

4，加入杏鲍菇丝，加料酒，生抽，白砂糖和蚝油，继续翻炒，直至收干汤汁

5，出锅前加两滴白醋提味即可

仔姜爆牛肉

材料：

牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖

步骤：

1，牛肉切细丝，加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制

2，仔姜洗净，切细丝

3，锅烧热，倒入油，下牛肉丝快速翻炒，待变色后迅速起锅，放置一边备用

4，锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软

5，将牛肉丝再次倒入，放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。

营养师蓝冰滢

营养师妈妈的健康育儿经验分享。

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