红油豆腐

红油豆腐

“用肤如凝脂，洁白似玉来形容内酯豆腐对她来说可能是最高的褒奖了吧。

内酯豆腐的细嫩爽滑与她的加工过程和材料有关，内酯豆腐因其用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，使得豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好。”

食材明细

主料

内酯豆腐适量

辅料

榨菜适量

配料

红油适量

豆瓣酱适量

食油适量

微辣口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

红油豆腐的做法步骤

1

把内酯豆腐上笼屉蒸，等有蒸汽产生时关火。这样处理主要是使内酯豆腐紧致一些。

2

在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出。

3

把内脂豆腐倒入准备好的容器里。

4

锅里加少许油，放入一汤匙红油豆瓣酱炒制出红油，放入切好的榨菜粒，再倒入一匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。

小窍门

1、在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出。