大年初一这道白菜“百财”,寓意非凡都夸赞,好吃好看做法还简单

1、首先准备两颗白菜,选择颜色绿一些的白菜,成品会更漂亮。我用的是龙牙白菜,白菜的一个品种,叶子颜色绿油油的非常好看。先把白菜根部较硬不易做造型的白菜帮切掉。
2、再把白菜叶一片一片地剥下来。提前烧一锅开水,加少许油、盐,放入白菜叶焯水1到2分钟,焯到白菜叶变软变色,捞出迅速过一下凉水,这样颜色更好看,口感更爽脆,再捞出控干水分备用。
3、这是我提前调好的猪肉饺子馅,猪肉末三肥七瘦,不柴不腻更好吃,加入葱末、姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉,1个鸡蛋清,充分搅拌至肉馅上劲。肉馅中再加入喜欢的配菜搅拌均匀,肉馅就调好了。配菜总量占肉馅的一半,我用的是胡萝卜、香菇。
4、白菜叶铺平,在叶子末端放上肉馅,整理成长条,再紧紧地卷起来。
5、放入一个长盘中,摆成鞭炮的样子,寓意“鞭炮一响,黄金万两”。再准备2个小米椒切成末,撒在白菜卷上,做成鞭炮碎的样子,这样更形象。开水上锅大火蒸7分钟。
6、蒸好后,把盘子里出的水分倒入锅中,如果不够再加少许清水,大火烧开,加入生抽、蚝油搅拌均匀,再加入半碗淀粉水烧开,煮至汤汁变稠即可。
7、煮好的汤汁淋在白菜卷上,一盘简单快速、好吃好看的“爆竹迎春辞旧岁”就做好了。过年来一盘,寓意鞭炮一响,黄金万两,白菜一出,百财进屋,做法简单讨个好彩头。
8、做法简单快速、造价低廉、寓意吉祥,口感也不错,清香美味不油腻,一层更比一层香。我家年年做,上桌家人客人都夸好,喜欢就收藏起来试一下吧。
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