我曾在小型酒厂干过一段时间，对勾兑白酒的...

我曾在小型酒厂干过一段时间，对勾兑白酒的制作过程，也看出了一点皮毛，说得若是不对，请大家点评指正。咱先不说一瓶酒的制作成本，仅就勾兑白酒制作的过程，与大家分享一下。
首先，勾兑白酒的第一原料是食用酒精，也就是人们常说的玉米酒精。这种酒精的酒精度数非常地高，可达98%以上，且购买价格较低，即适合添加大量的自来水，又对白酒的成本不会构成太大的提高，因此，是白酒勾兑的不二选择。
其二，勾兑白酒的第二原料是原酿酒，在北方，原酿酒基本上是用高粮等五谷杂粮酿造而成的，因此风味口感等基本上还算可以，但价格相对较高，度数也顶多六十七八度。勾兑白酒选择它的主要目的，就是抬高酒的品质和档次，但因成本的因素，添加量一般在10%一20%之间。若是500mL白酒的售价在20元/瓶以下，添加原酿酒就不合算了。
其三，勾兑白酒的关键，在于食品添加剂。这里面的回合就多了，句兑下的白酒好不好喝，顺不顺口，全在这些食品添加剂的用法用量上。而掌握这手艺的，都是从大型酒厂里请回来的师傅，出场费都老高了。而在调酒时，师傅都会自带原料，并关在暗室里独自完成，这种神秘，便是酒厂老板，也休想探知一二。
不过，这添加剂的原料说白了其实也大同小异，基本上是模仿发酵白酒过程中产生的特殊风味物质而制定的。如醋酸，发酵的副产品，少不了；乳酸乙酯，乙酸乙酯，丙三醇，酸乙酯等，也是发酵的副产品，也少不了；另外，还得用些，除苦剂澄清剂等，来提高白酒的品质；而最主要的，你得用对香精，如米香型的，清香型的，五粮型的，窖香型的，曲香型的，药香型的，糟香型的，酱香型的等等，用对了，啥样的酒，你都能做。
可见，这勾兑白酒的行当，说简单也实在太简单，顶多就是酒精加水再加胡添加，良心过不去，也可加点粮食酒来充充门面。不过，那也得看利润高低，商家嘛，无利谁起早。而正因为勾兑白酒技术含量很低，低到便是普通的家庭厨房里也完全能够批量生产，低到打开水龙头就能够灌装，才成了大众人人想从事的营干，才竞争到白日化的地步。
但要说不简单也不简单，毕竟用得都是化学原料，仅看说明，跟着胡添加，终究是很难有所建树的。因此，水平低的，永远只能添加出个百而八十的产品来，水平高的，才能添加出千数八百的玩意。而要添加出个高附加值的产品来，首先一定得有文化，懂得各种添加剂的物理性质，化学性质，以及相关作用等等深层次的东西才行。
其二还得有经验，得常干这行，什么酱香的，清香的，醇香的，浓香的，窖香型的，曲香型的，药香型的等等，什么样的白酒都能勾得来才行。其三更要会喝酒，能喝酒，喝不醉。没这本事，就品不了酒，品不了酒，那就和大师傅炒菜没味觉一样，成不了气候。
总结下来，这勾兑白酒还真的是个不错的买卖，既能解决就业问题，还能创造丰厚利润，算是发家的好路子，致富的好办法。毕竟，白酒这买卖，不管高档低档，都是一本万利。因此，想发财，造白酒。想成名，去品酒。想当酒类的专家，院士，那就好好学化学。