清蒸排骨又香又嫩，掌握好1个技巧很重要，口感软嫩脱骨非常入味

我的家常厨房家常菜，不管是烹饪炒菜还是蒸菜，都是需要积累多次的经验，才能掌握好一道菜的烹饪技巧和做法，也才能烹饪出一道的家常菜肴。

清蒸排骨

清蒸排骨对于每个人来说，绝对是一道经常看到的家常蒸菜，特别是小孩子最喜欢吃。其实要想清蒸出的排骨又又香又嫩，掌握好1个技巧很重要，口感软嫩脱骨，非常入味好吃又下饭。

所需要的食材：嫩排骨500克，蒜米3粒，生姜1小个，适量盐、生抽、蚝油、豆豉、五香粉、料酒、嫩肉粉、米醋。

嫩排骨500克

首先处理好排骨。把嫩排骨清洗干净，改刀切成小块，放入一个大碗中，加入适量盐和米醋，浸泡20分钟左右备用。

浸泡20分钟左右备用

第二步切好蒜米生姜等。把蒜米和生姜剥除外皮，清洗干净剁成蒜末和姜末备用。把豆豉也剁成小颗粒备用。

第三步腌制排骨。把盐水和米醋浸泡好的排骨，过水清洗多次，处理干净排骨肉块上面的杂质和血水，沥干净水分放入碗中，加入适量盐、生抽、蚝油、料酒、如肉粉、五香粉、蒜米和生姜末、豆豉粒搅拌均匀，静置腌制20分钟左右备用。

腌制排骨

第四步隔水清蒸排骨。起锅加入足量的清水，盖上锅盖开大火把水浇沸开，把腌制好的排骨码整齐放在盘子上，放在隔水蒸屉上，盖上锅盖隔水清蒸20分钟左右，即可出锅上桌。

隔水清蒸排骨

这样一道简单的家常菜清蒸排骨就做好了，不一样的做法，鲜香软嫩又好吃，是老人和小孩补营养又下饭的好菜。

可是有些人清蒸出的排骨，不仅口感有点偏硬盘，而且也不够入味鲜香。这是因为没有掌握好其中的烹饪技巧，心里只想着简单清蒸熟透就好，没有考虑到清蒸排骨的口感与味道。

这样一道简单的家常菜清蒸排骨就做好了

其实要烹饪好清蒸排骨这道菜，握好1个技巧很重要，那就是在腌制排骨前，一定要用盐水和米醋把排骨浸泡20分左右，这样可以很好地把排骨里在的血水给逼出来，才能保证在清蒸排骨时，更容易脱骨和保持鲜嫩的口感。如果你觉得这方法实用的话，也可以试试吧！

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