德国红酒怎么样?德国红葡萄酒介绍

21世纪初期开始，德国葡萄酒开始走向世界，除了摩泽尔产区的雷司令葡萄酒，在德国很多地区都出产了顶级的黑比诺葡萄酒。德国红葡萄酒怎么样呢?红酒知识网从法国葡萄酒历史起源，产区，气候，土壤，种植面积，葡萄品种，酿酒厂等方面讲讲德国红酒文化。

1.德国红葡萄酒发展历史

a.公元前70年，罗马人首先在摩泽尔河畔，德国现在的特里尔(Trier)镇附近建立了国家的第一个葡萄园。到了公元三世纪，种植面积蔓延到附近的各个山谷，但多数都是摩泽尔地区的分支。到了中世纪，两个基督教教堂的诞生，西多会(Cistercian)修道院和本笃会(Benedictine)修道院对于德国的葡萄种植技术和葡酿造技术影响巨大。

b.1435年雷司令葡萄品种最先被在莱茵高的文献中出现，不久后也他被移植到摩泽尔地区。1720年，约翰山堡成为第一个主要种植雷司令这种卓越品种的葡萄园。到了18世纪中后期，贵腐风味的葡萄酒在德国颇受欢迎，掀起了一波酿造潮流。19世纪，莱茵高地区的葡萄酒已经名声大噪。

c.20世纪，德国葡萄酒出现了滑铁卢，扩大种植面积，提高产量，却忽视了质量的监管，这使得葡萄酒在国际上的名声大幅下跌。这种低迷的状态持续到20世纪后期。到这时，德国葡萄酒才重现昔日的辉煌。现在，德国葡萄圆的产量依然有明确的法律条文予以约束。很多德国顶级生产商强强联手，形成VDP协会(见德国葡萄酒酒标信息)。

2.德国红葡萄酒葡萄品种

目前世界上还没有任何一个国家的雷司令能够超越德国，雷司令也是德国最重要的白葡萄品种。除雷司令外，德国种植的白葡萄品种还有米勒-图高(Muller-Thurgau) 、西万尼(Silvaner) 、肯纳(Kerner)、巴克斯(Bacchus)、施埃博(Scheurebe)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(Pinot Gris)。此外，德国也种植有少量的红葡萄，较重要的葡萄品种为黑皮诺(Pinot Noir)、丹菲特(Dornfelder)、葡萄牙人(Portugieser)、特罗灵格(Trollinger)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)和莱姆贝格(Lemberger)。

3.德国红葡萄酒产区

德国目前共有13个葡萄酒产区，包括阿尔(Ahr)、巴登(Baden)、弗兰肯(Franken)、黑森林道(Hessisiche Bergstrasse)、中部莱茵(Mittelrhein)、摩泽尔(Mosel)、那赫(Nahe)、法尔兹(Pfalz)、莱茵黑森(Rheinhessen)、莱茵高(Rheingau)、萨勒-温斯图特(Saale-Unstrut)、萨克森(Sachsen)和符腾堡(Wurttemberg)。其中最重要的产区是莱茵高，所产葡萄酒散发着精致的香气，酸味活泼，十分优雅。

4.德国红葡萄酒分级制度

德国葡萄酒品质优异，素以甜白葡萄酒著称，这在其葡萄酒的分级制度中也有所体现。该国葡萄酒分为日常餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒(QbA)和优质高级葡萄酒(QmP)，其中优质高级葡萄酒按甜度又分为小房酒(Kabinett)、迟摘葡萄酒(Spatlese)、精选葡萄酒(Auslese)、逐利精选葡萄酒(Beerenauslese)、枯葡精选葡萄酒(Trockenbeerenauslese)和冰酒(Eiswein)这6个级别。

5.德国红葡萄酒葡萄种植环境气候

德国是全世界最北部的葡萄酒产区(北纬47至55度，东经6至15度 )，由于受大西洋暖流影响，其平均气温不会低于9℃，加之莱茵河秋季浓雾对葡萄树起到一定保暖的作用，使得该国本应严苛的葡萄种植条件得到一定改善。尽管寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业，使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主，却也使得德国能够种植出世界上最好的雷司令(Riesling)。

6.德国红葡萄酒著名酿酒厂

早在十九世纪，来自该国度的顶级雷司令甜白就成为许多名人雅士的挚爱。直到今日，人们仍相信，雷司令的真谛，尽在这片土地上。在这个宝石般的国度，酒庄多如繁星。哪些酒庄会成为当中翘楚，成为万千葡萄酒爱好者追逐的所在?露森酒庄 Dr. Loosen，蓝仙姑酒庄 Blue Nun，约翰山酒庄 Schloss Johannisberg，伊贡米勒 Weingut Egon Muller - Scharzhof，罗伯特威尔酒庄 Weingut Robert Weil，丹赫酒庄 Deinhard，卡托尔酒庄 Weingut Muller-Catoir，海格酒庄 Weingut Fritz Haag等共53座世界知名葡萄酒酒庄。