香辣黄瓜卷 开胃入味儿爽口 制作超简单

准备材料

黄瓜 5 根，鲜红朝天椒 50 克，清水 500 克，白糖 100 克，白醋 75 克，蒜瓣 5 克，盐 2 克，花椒数粒

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开始制作

1. 鲜红朝天椒去蒂，切成细丝，用盐拌匀，待用。

2. 小黄瓜洗净，先切去两头，再顺长用平刀卷轮方式横片卷切至中间瓤部分，取出瓤，形成中间空心状，依次逐一改完刀。

3. 把红椒丝放在黄瓜的中间成黄瓜卷坯料，卷好后用牙签固定。

4. 不锈钢锅上火，放入清水、花椒和拍破的蒜瓣，待煮出味，加白糖和白醋调成酸甜味，离火晾凉。

5. 倒在小盆内，纳黄瓜卷后，进冰箱冷藏约 2 小时，取出改刀装盘即可。

完成图

选自《腌泡酱菜大王》一书，版权所有。