即使是厨房新手,也一样可以拌出无敌好吃的香辣海带丝!

凉拌类的菜最适合新手,不仅吃起来清爽开胃,做起来也简单。要想做出好吃的凉拌菜,只需注意一个要点:用辣椒或花椒现榨热油、趁热浇上。这样才能将葱姜蒜的香味激发出来,拌出的凉菜才会香气四溢。另外,喜欢吃醋的朋友,别忘了再加一勺醋,口味会更好。

准备材料:海带丝  200 克,红椒  1 个,小红辣椒  1 个,干辣椒  3 个,麻辣花生  30 克,生抽  1/2 小勺,醋  1 小勺,糖、盐、辣椒酱、香油各少许

开始制作:

1 锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒捞出。

2 迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干。

3 再将海带丝放入沸水中焯烫 2 分钟。

4 浸入冷水中,待冷却后捞出沥干。

5 将海带丝和红椒丝混合,加入生抽。

6 再加入醋。

7 加入糖和盐。

8 另起锅,入少许油烧热,放入辣椒酱和辣椒碎爆香。

9 香味溢出后放入花生碎。

10 充分炒匀,即可关火。

11 趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中。

12 再加入少许香油,充分拌匀即可。

选自《本味家常菜》一书,版权所有。

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