菠萝正当季,一定要试试这道酸甜可口的美味,保证让你胃口大开

准备材料:猪里脊肉250 克,菠萝1/5 个,彩椒50 克,大蒜3 瓣,蛋液70 克,面粉80 克,盐2 克,胡椒粉0.3 克,料酒1 勺,淀粉1/2 勺,番茄酱3 勺,白醋2 勺,白糖2 勺,生抽1 勺,盐1 克,水30 克,水淀粉1 又 1/2 勺,油500 毫升

开始制作:

① 里脊肉清洗干净,切成长约 2 厘米的滚刀块。

② 将肉块加入盐 2 克、胡椒粉、料酒及淀粉抓匀,腌渍入味。

③ 将蛋液打散。腌好的里脊肉先蘸蛋液后裹面粉。锅中倒入油,加热至七成热,放入处理好的里脊肉,炸至金黄后捞出沥油。

④ 将菠萝切成和肉等大的块,将彩椒切成大小相仿的菱形块。

⑤ 锅中放入 1 勺油烧热,放入切好的蒜末煸香。

⑥ 转小火,加入番茄酱翻炒。

⑦ 锅中加入白醋、 白糖、 生抽、 盐和水烧开。

⑧ 倒入水淀粉,待汤汁烧至浓稠时下入彩椒块,翻炒均匀。

⑨ 放入炸好的里脊肉,炒匀后关火。

⑩ 放入菠萝块,翻炒数下,使汤汁裹匀食材,盛出即可。


小贴士:

1 里脊肉最好选用内脊。外脊肉虽然也可用,但是肉质会稍硬 。

2 菠萝块在肉炸好后再处理,以保证食材大小一致,使成品更美观。

3 糖醋口的料汁,蒜香是灵魂。白醋和白糖的比例为 1:1。

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选自《厨房里的妈妈超人》一书,版权所有。

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