炒河虾的时候加点它，味道更香，外脆里嫩，颇有滋味，绝对是下饭的好菜

买到新鲜的小河虾，一定要趁鲜来吃，加上青蒜、大蒜、红辣椒一起炒，让它辣得层次够丰富。虽说河虾的个头小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，且钙质含量更高，是当之无愧的补钙佳品。刚出锅的小河虾油亮亮的，外脆里嫩，越嚼越香，颇有滋味，绝对是下饭的好菜。

材料准备：河虾300克，红辣椒1个，青蒜2根，蒜3瓣，生抽1汤勺，盐1茶匙

准备：青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒。

开始制作：

1 锅中放入适量油，烧热后放入小河虾。

2 炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒。

3 继续翻炒1分钟。

4 炒匀后加入适量生抽。

5 再加入少许盐，继续翻炒均匀。

6 最后加入蒜粒，炒匀即可出锅。

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小贴士：

1. 小河虾最好买新鲜的，如果一次吃不完，可以冷冻在冰箱里，吃时解冻。

2. 我喜欢本真的滋味，调味料放得少，可以根据个人口味调节。

3. 河虾很易熟，不必炒太久，以免影响口感。

4. 蒜粒最后放入，非常提味。

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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。

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