清明这水果正当季，维C含量高，熬成酱鲜甜可口，放1个月都不坏

进入4月份，眼看快到清明节了，此时也是菠萝成熟的季节，看着水果店、路边那些黄灿灿、香味诱人的菠萝，有没有流口水的感觉呢？这种南方特有的热带水果大量上市，是一年之中最便宜的时候，口感清香酸甜美味，5块钱就能买到一个了，香甜多汁，营养价值也非常高，它菠萝中含有大量果糖、葡萄糖、维生素、柠檬酸等，可以增进身体的新陈代谢，而且维C含量是苹果5倍，既可以满足人们对它酸酸甜甜的口感，又可以滋养肌肤，防止皮肤干裂，起到止渴开胃的功效。

为了留住菠萝的美味，趁现在大量上市，把它做成果酱也是一种不错的选择，开胃好吃又不浪费。外边买的果酱，有点甜的过分，还有防腐剂，自己动手用新鲜菠萝来做果酱，货真价实，天然无添加 ，口感酸甜适中，味道真的很不错，熬制菠萝酱也没有技术含量，只要花些时间和耐心细火慢熬，用勺子时不时地搅拌下，就能收获美味的果酱了。随吃随取，早餐时，在吐司面包上涂抹一层菠萝果酱简直就是绝配，酸酸甜甜超级开胃，做饮料也超级棒！菠萝收获的季节，喜欢吃菠萝的朋友跟着我一起来制作菠萝果酱吧。

【材料】：菠萝 适量、白糖 适量、柠檬汁 15毫升

【做法】：1、把菠萝切掉外皮，然后把菠萝的黑钉全部去除干净；

2、削好的菠萝对半切开，去掉硬心后切块，放在盐水里浸泡30分钟，用盐水泡菠萝可以溶解菠萝中的有机酸成分，减少或预防人们对菠萝的过敏。

3、将菠萝肉分成2份，一份切成碎丁，这样做出的菠萝酱带有颗粒感，口感更好。

4、另一半则切块放入料理机打成果泥。

5、菠萝丁和菠萝汁一起放进无油无水的不粘锅里，不用放水！加入适量白糖腌制1小时以上，腌出菠萝的水分（糖的量没有要求，每个菠萝本身的甜度不同），然后挤入柠檬汁，大火熬开后转中小火慢慢熬，慢慢会出越来越多水，一定要给点耐心慢慢收干。

6、熬的过程多多搅拌，大概40分钟，一直熬至水分变少，菠萝肉呈半透明状，菠萝酱变稠就可以了。这种颗粒果酱最适合涂在吐司，蛋糕，泡开水，或者做面包馅，水果派。

7、熬好后关火，最后用干净消毒的玻璃瓶或者玻璃碗装好放冰箱里面，食用的时候用干净的勺子挖出来就好，颗粒感十足，就像在吃浓缩的菠萝，但是味道更浓郁。

【小提示】：

1、有喜欢细腻一点的酱可以将菠萝打碎哈，也可以一半打碎留一半颗粒增加口感。

2、柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。

3、装酱要用的瓶子要无油无水，提前用开水消一下毒，晾干，这样不容易坏哦。