43. 膨胀的我
从2017年10月7日之后，我便从来没有邀请过朋友来我家吃饭。最近小陶的到来点燃了我一股请客的热情，我决心以后每个月邀请2-3人办一次家宴，就从八月份开始。
是这样的。本来我是邀请了两只高中好友8.10那天的饭局，加上我和小陶小潘一共是5个人。后来又加了从高二就开始认我做师父但我从来什么也没有教过她的我徒弟（8年塑料师徒情）。没关系，做5～6个人的菜我还是很有信心的。
今天友A跟我说她那天有事来不了了。没关系，这次吃不成，以后还有很多机会。友A让我再邀请一名替补人员，但是，后来我——
把友BCD全部都叫上了......
现在，8.10的饭局就变成了9个人，按上下浮动1个人头统计（有可能那天我的表妹A也会在我们家），我需要敲定一套10个人的菜单。我的天，还真应验了前几天我说的话。
回到家，小潘说我太膨胀了。小陶也觉得我压力山大。没关系，既然已经把牛逼吹出去了，这半个月抓紧时间试菜就是了。
1g食粉。
25g枧水。
以及20g白醋、一把生粉和600g排骨混匀，加水没过，拌匀，腌半个小时。
30分钟后把排骨洗净，用流水冲十几分钟，把排骨冲到发白为止。
豆豉按10:1的比例加白糖，然后往豆豉里浇热油，拌匀，保鲜膜封好放一个小时以上。
两头蒜切末，下锅炸至金黄色。倒出待用。另外再熬一点葱油。
冲好的排骨沥水，拌15g生粉。
7g盐，12g味精，18g糖，少许胡椒粉和鸡精，1粒咸水梅切碎混匀。再加少量蒜末。
用一点水化开以上调料。
放入排骨拌匀，腌一夜。
10g豆豉油，10g蒜油，10g葱油，5g麻油和少量豆豉、蒜末混匀。
将油料和排骨拌匀。
上锅蒸30分钟。
准备青菜，西红柿，葱油，炸蒜末，肉片（盐腌），和昨天的剩菜。
下锅翻炒肉片。
倒入切块的番茄，加盐和料酒。
再加入其他调料，生抽调味，起锅前淋一点葱油，加一把葱。
番茄肉片出锅。
用葱油炒一炒青菜，拌点蒜末。
排骨装盘。
开饭。
豆豉蒸排骨是港式茶餐厅很常见的一个菜，今天的蒸排骨我是跟着一个比较专业的教程学的。配方是好配方，但在我吃来甜味有点重，味精味也很重——一下子十几克味精下去我的内心也是有点方。
总之还是不够满意，下次继续试菜。
接下来的半个月，已经预感到了每天可能会在试菜中度过......
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