青山学27款菜肴,色香味俱全,有没有很想吃
土豆焖豆角
1.土豆切成条 泡水里备用
2.豆角摘成段 备用
3.热锅冷油,放花椒、干辣椒段、蒜片炒香
4.倒入豆角翻炒,加入适量盐
5.(胡萝卜也切小段)豆角炒至变色后,加入胡萝卜段一起翻炒
6.豆角与胡萝卜炒至半熟了,加入土豆条一起翻炒
7.盖上锅盖 开小火焖10分钟左右至熟就可以,再加入鸡精翻炒均匀
尖椒炒茄丝
1.茄子洗净切丝,青红椒洗净切丝,小米椒洗净切碎
2.锅里油烧热,放入小米椒煸香
3.接着放入青红椒炒匀
4.再放入茄丝炒匀
5.炒一会儿
6.加入盐和糖
7.炒匀
四喜烤麸
用料: 烤麸 350克 ,黄花菜 15克, 黑木耳 3朵 ,花生 50克, 胡萝卜 5片, 植物油 适量 ,食盐 适量, 白糖 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 葱姜 适量, 芝麻油 少许, 鸡精 少许
做法:1.烤麸在盐水中用手反复挤压,去除豆腥味。
2.花生煮沸后,继续煮10分钟,冲洗干净,剥去花生衣。
3.黑木耳、黄花菜,用水发好,洗净切段,胡萝卜切片,烤麸切小方块。
4.烤麸煮沸,再用清水浸泡冲洗几遍,挤干水份。
5.起油锅,油比平时炒菜多一点,煸炒至烤麸发黄,盛出。
6.油热至七成热,放入姜末爆香,再放入黄花菜、黑木耳、花生、胡萝卜煸炒2分钟。
7.放入烤麸、放一大碗水、加入料酒、白糖、生抽,大火煮沸收汁。加入食盐、鸡精,淋上芝麻油,撒上葱花即可。
小葱拌豆腐
原料:卤水豆腐200g小香葱50g辅料香油适量盐适量味精适量
做法:1. 小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;
2. 豆腐上蒸锅蒸制5分钟,之后把凉的豆腐用勺子压碎;
3. 加入小葱碎、盐和鸡精,淋入香油,搅拌均匀即可
油泼辣子
1.把所有食材放入碗内
2.菜籽油倒入锅中、大火烧开至泡沫散去
3.趁热、倒入碗中、边倒油边用勺子搅拌均匀、(小心沾油)
4.搅拌均匀
5.放凉后装入瓶中、盖好、
泡椒猪皮
1.准备猪皮,将猪皮洗干净。
2.把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。
3.煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛,切成条状。
4.葱切成段,姜切成片。
5.锅中添水,开大火将切好的猪皮放入锅中,然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。
6.在煮猪皮的过程中,泡椒和小米椒放入小碗中,腌泡椒的水倒点儿放小碗里面。
7.将煮好的猪皮捞出来,用凉水冲一下。
8.将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中,再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。
9.拌好的猪皮装入饭盒中,盖上盖,放入冰箱泡上一晚,泡椒的味道就更好了。
虎皮青椒
食材:青椒300克,植物油1汤匙,食盐1克,豆瓣酱1茶匙,蒜3瓣,生抽1茶匙,水适量。
做法:
1、青椒备好,去籽洗净;大蒜切片。
2、青椒在锅里煎一下,不放油;煎至表皮焦黄,起锅备用。
3、锅里放油,蒜炸一下,放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽,再放煎好的青椒翻炒。
4、边炒边加少量清水和食盐调味。
5、炒至剩少量汤汁即可 。
蒜苔木耳炒蛋
材料:蒜苔、木耳、鸡蛋、葱、盐、油、辣椒
做法:1.将辣椒切片,木耳用水泡发然后撕开,葱切末,蒜台切段;
2.鸡蛋打碎,在锅中先将鸡蛋翻炒一遍;
3.锅中倒入油,再倒入葱花、辣椒爆出香味,倒入蒜台,翻炒三分钟即可;
凉拌水萝卜
1.准备水萝卜
2.黄瓜
3.水萝卜、黄瓜用厨房用具切块。
4.蒜切末
5.调汁/加海鲜酱油、香油、盐、醋、糖、鸡粉拌匀
6.将调好的汁倒入切好的萝卜黄瓜中搅拌
土豆炒鸡腿
1.大鸡腿切好焯水备用
2.土豆切成小块备用
3.青椒,姜,蒜,花椒备用
4.热油冷锅,油热放入花椒,葱姜蒜爆香,再倒入鸡腿炒至微黄
5.加入青椒土豆一起翻炒均匀
6.加入适量料酒,适量盐,少许酱油,然后加入一些水炖煮20分钟,然后大火收汁,出锅前撒上葱花即可
多彩蔬菜鸡蛋小饼
用料鸡蛋1-2只;面粉适量;胡萝卜半根;西兰花少许;紫甘蓝少许;玉米半根
做法
玉米煮熟,擦小半根玉米粒到大碗中备用。
胡萝卜切细条,西兰花两小朵,紫甘蓝一两片,开水开锅焯熟。
把焯熟的胡萝卜和紫甘蓝切碎,西兰花切取绿色花茸部分,倒入大碗。
大碗里打入1-2枚鸡蛋,如果对蛋清不过敏,可以用全蛋,加入适量面粉,拌匀。
平底锅抹适量油,将鸡蛋蔬菜面糊倒入锅中,让面糊流动平铺,小火煎至两面熟。
出锅,饼微凉后用饼干模具压制可爱造型,适合宝宝自己拿捏的大小。
韭香肉丝
用料韭菜苔、肉丝、盐葱姜、生抽色拉油
做法肉丝切好加入葱姜,盐,生抽腌15分钟腌肉丝的时间正好洗净韭菜苔,切成2.5-3cm长的小段热锅烧油,放入腌好的肉丝翻炒,肉丝变色好加入韭菜苔,翻炒1分钟出锅。
胡萝卜炒土豆丝
1.材料准备好刨皮洗干净
2.胡萝卜切丝备用
3.土豆切丝泡入水中
4.热锅冷油
5.放入胡萝卜炒至变软
6.土豆丝控干水分
7.胡萝卜微软后放入土豆丝煸炒五分钟左右
酱爆肉
1.有没有想吃的感觉。
2.前腿肉去皮切片,葱洗净,黄豆酱备好。
3.葱切斜刀如下图。
4.将肉放入炒锅,倒入适量食用油润透然后点火中小火慢炒。
5.炒至肉变色,肥肉自己出油时烹入适量料酒。
6.料酒味挥发,肉有点卷起时放黄豆酱。
7.下大葱。
辣爆肚丝
食材准备:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包
做法:1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。
3.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜。出锅装盘。
干煸茶树菇
食材准备:茶树菇、葱蒜、八角、白糖、盐、老抽、料酒、干辣椒等等
做法:1、先把葱蒜先给切成碎末,然后把干辣椒给切成小段,把茶树菇用盐水浸泡15分钟,之后清洗干净,之后在锅中倒入油,先在锅中倒入油,把姜蒜末给倒入锅中,再把小红辣椒也给倒入锅中去煸炒一会儿,直到出了香味。
2、再把茶树菇给倒入锅中去煸炒一小段时间,一直到茶树菇变蔫,再倒入料酒、老抽、盐跟少许的白糖,一直炒到茶树菇里面的汤汁都变干了,全部都吸收到了茶树菇里面去,出锅!
全家福
1.准备好各种食材
2.鹌鹑蛋煮熟并且去壳
3.山药去皮,其它干货一起用冷水泡三小时
4.青菜或者自己喜欢的素菜洗好,切好备用
5.高汤先放入肉丸和其它泡发好的干货一起下锅煮
6.待煮好后放入适当的盐鸡精适量调味料
7.最后放入素菜,锅一开就好吃了!
臊子面
1.五花肉洗净去皮,顶刀切片,然后改刀切丁。
2.葱姜蒜切沫,芹菜、土豆、胡萝卜都切丁,切面放入盘中备用。
3.锅中烧油15克左右,大火烧热。
4.下入五花肉煸炒,然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。
5.然后放入豆瓣酱、辣椒面,改中火,煸出红油,加料酒、放入葱姜蒜爆香。
6.加清水250克,加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖,大火烧开,放入陈醋50克,留50克出锅用。
7.改中火,盖盖煮10分钟后,放土豆丁,胡萝卜丁,芹菜丁,放入剩余的50克陈醋,再炖5分钟,然后关火备用。
香煎梅花肉
用料:梅花肉;料酒;盐;味精;辣椒粉;孜然;孜然粉;
做法:1、梅花肉切片;用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀,腌制半小时以上;
2、热锅下冷油,油烧热后,下入腌好的肉片,中火煎至;底面变色后翻面,底面再次变色后,取出。
熘肉段
食材: 猪里脊肉,青椒,淀粉,油,盐,酱油,蒜,胡萝卜
做法:
1、把里脊肉切成小块,加入淀粉、油抓匀。
2、油烧至七成热,下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3、油再烧至九成热时,把炸好的肉段再次下入复炸,捞出。
4、锅中留底油炒胡萝卜,然后下肉段,再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。
焖面一锅香
1.肉末炒香,放入豆角,煸炒后放入土豆,酱油,郫县豆瓣,盐,白糖,西红柿,炒一会,加蒜瓣,加入水
2.水烧开后,放入面条。中小火上汽后15分钟
回锅肉
食材:五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
做法:1.将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜,一起煮。煮到用筷子很容易插进去,就表示肉煮好了,关火,捞出;
2.准备好其他原材料,五花肉冷后切成薄片。锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香。
3.爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒。翻炒两下后加入切片的五花肉。
4.一起翻炒,直至花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后。加入红辣椒和大蒜白。
5.将它们翻炒几下。再加入大蒜叶。翻炒均匀。
辣爆肚丝
食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。
1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。
3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。
4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜。
青椒炒毛豆
1.毛豆洗净备用
2.青椒切条备用
3.葱蒜洗净切好备用
4.锅里倒油预热,葱蒜爆香
5.倒入毛豆,翻炒一会
6.加入青椒
7.翻炒至软
8.放入盐,翻炒均匀即可出锅
木耳干豆腐炒肉丝
1.木耳提前泡发洗净,干豆腐水冲一下
2.把木耳和干豆腐切丝
3.肉切丝,大蒜切片
4.炒锅倒油,放入肉翻炒
5.加入蒜片翻炒,炒出蒜香
6.倒入酱油
7.倒入干豆腐和木耳翻炒,翻炒几下加少量水
8.加盐,继续翻炒几下
9.出锅前加鸡精提味
泡椒牛肉粒
用料:牛肉150克泡椒12个蒜 4瓣姜 3片生抽1汤匙芝麻油几滴花生油1汤匙淀粉1汤匙水 1汤匙白糖1/2汤匙
做法
1、牛肉切成小粒,加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙,水1汤匙,用手搅拌牛肉,给牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放一边腌制30分钟,让牛肉把水吃进去,完全入味
3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用
4、锅内放入花生油1汤匙,烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色
5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入,再快速翻炒均匀,然后调入白糖1/2汤匙。
小炒牛肉
食材:牛肉,料酒,椒粉,盐,淀粉,食用油,生抽,鸡粉,葱段
做法:
1.牛肉切片放料酒,椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。