椒香五花肉胖妹偷偷开荤，冰箱里剩的做美食，吃的连渣都不剩

椒香五花肉

材料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1个红美人椒1个；绿豆芽150克葱2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺盐适量料酒1汤匙红油辣椒适量；

做法

1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）；

2.冷水将五花肉片入锅，中小火；看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了）；

3.捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）；葱切片、姜切片；绿豆芽去根洗净；酸豇豆洗净切段；青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）；

4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用；另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入热水煮开5分钟；

5.捞出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；适量盐、白醋煮开2分钟；加入豆芽；煮至断生后捞出入碗；下入肉片；

6.烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可）；肉片捞出放到菜的上面，放入红油辣椒，顶部放上辣椒丁；另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色；趁热浇在辣椒碎上即可；

爆辣麻油鸡

　　用料

　　鸡腿3只；辣椒4根；葱姜蒜按个人口味；干辣椒一小把；糖；盐；生抽；老抽；淀粉；辣豆豉；麻油

　　做法

　　将鸡腿肉切块。

　　因为国外宰牲时都不放血，怕腥味重我会先将整块鸡腿肉冷水入锅烧开去浮沫后再切。国内买的鸡肉就不用在意了～

　　腌鸡腿肉20分钟。

　　依次加入生抽老抽按2:1，糖盐按2:1，淀粉，麻油，拌匀静置。

　　备配菜。

　　葱白切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段，新鲜红绿辣椒切丝或切圈。

　　热锅倒油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

　　放入新鲜辣椒，炒出辣味后，倒入腌好的鸡腿肉。

　　加入辣豆豉（我用的是李锦记袋装辣豆豉，一勺就好），炒到鸡肉接近全熟，淋上麻油后快速翻炒，厨房里都是浓浓的异香。

　　起锅。

辣子鸡

　　用料

　　鸡腿肉2只；盐1/2勺；酱油1/2勺；糖2勺；干辣椒若干；花椒一小把；八角1个；葱；食用油；熟芝麻可省去

　　做法

　　干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃

　　鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮

　　锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）

　　把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子

　　加芝麻，炒匀，出锅吧

　　宫保豆腐丁

　　材料：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量；

　　做法：

　　1.莴笋切丁；胡萝卜切丁；

　　2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；

　　3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；

　　4.炒莴笋，胡萝卜；加入豆腐；勾芡出锅；