小甜品蝴蝶酥，教你在家做，像叠被子一样，一卷一烤，酥到掉渣

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

蝴蝶酥，烘焙里面的经典，在大街小巷的烘焙店里一般都能找到它的身影。酥到掉渣应该就是蝴蝶酥最好的概括了吧！即使吃完一片蝴蝶酥，要清理好一阵碎屑，但这并不妨碍人们对它的喜欢。今天小易就来分享家常版蝴蝶酥的做法，味道和买得一样好吃哦！

所需食材：

黄油90克、糖粉15克、盐1克、低筋面粉115克、室温水约48克、白砂糖

制作步骤：

第一步：90克黄油切成小块放入大碗中，再加入15克糖粉、1克盐和115克低筋面粉；然后用48克室温水和面，接着用刮刀拌匀，再下手整成团（无需过分揉匀）。

第二步：在案板上撒上少许干粉，再取出面团用擀面擀成一个长方形的面皮，接着把擀好的面皮折三折。

第三步：在案板上继续撒点干粉，然后把面皮继续擀开擀薄，再折，再擀；重复这一步骤5次左右即可，最后把面皮折成正方形小块备用。

第四步：在擀好的正方形面皮上撒一把白砂糖，并用擀面杖再次擀紧实；修整好边缘后把面皮像叠被子一样叠好；接着切成剂子并摊平，然后在接口处撒上少许白砂糖增加粘度，再用擀面杖把剂子轻轻擀薄即可。

第五步：把做好的剂子放到铺着吸油纸的烤盘上；烤箱上下火170度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟翻面，接着继续烤15分钟即可出炉。

制作关键点：

每个烤箱的脾气不同，实际操作过程中请根据上色情况适当调整烘烤的温度和时间。

自己在家做的蝴蝶酥也能香酥松脆，甜美可口，在唇齿间弥漫开来的浓浓奶香味，每一口都是幸福的味道。宅家没事做的时候，为自己做一道美味的小甜品，打发打发时间吧！

本期蝴蝶酥的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年01月12日的视频制作，我们下期见。