亏损过亿，味千拉面是如何把一手好牌打烂的？
2021-02-24 10:30
来源：云掌财经APP
关于味千拉面，你们有着怎样的记忆？“骨汤门”、“烂菜叶”……也许正是种种食品安全问题，让味千拉面的辉煌成了历史。
曾经火爆的味千拉面，为何如今亏损过亿！
进入中国25年，味千终于还是向现实低头了。
近日，味千中国发布盈利警告：截至2020年12月31日，公司预期年度将录得净亏损约为6000万元至1.1亿元。
随后，有网友爆料称，在昆山发生一起一男子在味千拉面就餐，吃出烂蔬菜，店员抢夺证据后，提出送两杯饮料解决的事。
曾经火爆的味千拉面，如今却亏损过亿，负面不断，这不禁让人疑问，这是怎么了？而口碑下滑的味千拉面还能翻身吗？
1 投资失败致亏损
据Wind数据显示，2017年—2019年，味千中国实现营业收入23.93亿元、24.52亿元和26.33亿元，同比增长-1.24%、2.45%和7.39%；实现扣非后归母净利润-5.2亿元、1.92亿元和0.79亿元，同比增长-177.27%、136.94%和-58.63%。
从近三年经营数据来看，味千中国的营收增速较为缓慢，扣非净利润较2010年显得较为稀薄，而在净资产收益率上下翻飞的情况下，其资产负债率却持续攀升。
时至2020年，味千拉面发布业绩预报称，截至2020年12月31日年度未经审核数据显示，公司2020年度将录得净亏损6000万元至1.1亿元之间。
图片来源：味千（中国）公告
味千拉面董事会认为，2020年业绩表现较上一年同期有所下降主要是受疫情影响，且投资江苏鸿轩的6100万已确认为减值亏损，大幅拖累了2020年度的业绩。
事实上，这并不是味千拉面第一次投资失败。2017年，味千拉面由于投资百度外卖失利，导致当年整体业绩亏损4.87亿元。
2 多次发布“千店计划”
2007年，味千拉面在中国香港上市，但上市十余年来，除了投资失利，股价也不尽如人意。
公司股价从2011年的12.85港元/股高点跌至2021年的1港元/股左右，截至2021年2月51日收盘，味千拉面报收于1.21港元/股，总市值13.21亿港元。
图片来源：同花顺财经截图
不过，味千拉面也曾有过高光时刻。上市当年，潘慰凭借60亿元的身家排在《胡润餐饮富豪榜》首位，并且四年蝉联。 在此背景下，拥有508家门店的味千拉面于2010年首次喊出“五年千店”口号。
2010年，味千中国发布了“五年千店”的计划。但随着“骨汤门”事件出现，扩张计划也随之减缓。根据味千中国2014年年报，彼时公司共有669家门店，而2015年全年味千只新开了4家门店，这也宣布了味千的第一个“五年千店”计划搁浅。
五年后，再次提出“千店计划”，同时，投资了百度外卖。但投资的失败带走大量现金流，味千拉面2017年以亏损收官，直到2018年，味千拉面净利润5.51亿元，超越顶峰时期的2010年。
图片来源：味千拉面官网
然而，2018年底却又曝出首席财务官刘家豪挪用公司资金一事，味千拉面陷入“贪腐门”风波。之后，公司股价持续下跌至历史最低2.22港元，市值仅剩27.08亿港元。直到2019年，味千拉面的门店数只有799家，2020上半年又关闭了大量门店，如今五年时间已到，味千拉面“千店计划”仍未实现。
但味千和上次一样，就在第二个“五年之约”快到期的时候，2018年11月27日，味千拉面在上海举办品牌战略升级发布会，再度发布了“千店计划”，但这次，味千显然选择了更加讨巧的办法，不再是由味千中国来发布，而是由日本味千拉面重光产业株式会社社长重光克昭在会上宣布，味千拉面将在全球开设1000家门店，并且这次味千拉面模糊了期限，这也意味着味千的“千店计划”中加入了日本味千拉面的门店数量，味千用这种方式让自己向着所谓1000家门店迈进了一大步。
3 食品安全受质疑
2011年，味千被曝出“骨汤门”事件。原来味千一直宣传的纯猪骨熬制的汤底，其实就是浓缩液兑制的。浓缩液从何而来？也不是日本，而是一家青岛工厂。
消息一出，味千（中国）口碑崩盘，短短数日市值缩水约42亿港元。同年公司净利润同比下降21.8%至2.92亿港元。
明明就有过难以洗白的黑历史，味千还不在厨房品质上格外谨慎，至今仍然频频被曝厨房黑料。
比如，有顾客吃味千吃出一半生一半熟的牛肉片、沾了一大块蛋壳的炒饭。更气人的是，连儿童餐都能吃出蟑螂。在味千打过工的网友表示，就算内部员工半价，自己都不吃。
而自2014年开始，不断有新的资本和竞争者进入餐饮市场，同类的日式拉面连锁品牌如一风堂、歌志轩等纷纷加入日式拉面的赛道。同时互联网对餐饮行业的渗透带来的顾客消费习惯的改变也让餐饮市场的竞争日益加剧。
而在社交媒体上，吐槽味千拉面又贵又难吃的留言，层层看过去，就没断过。
图片来源：网络
4 味千拉面的自救之术
为重振业绩，味千拉面采取了多种转型升级的举措。
自2019年起，味千拉面对门店进行系统性的升级，开发了多种新代门店风格，包括味千拉面旗舰店、IP主题店以及标准店三大店型。目前已经开出的有“味千拉面制造所”这种走简约木质和风路线的形象店，目前已在多个商圈内布局了30余家门店；也有强调日式风情的“三代目”概念店；前不久，味千在上海还开出了一间熊本熊主题拉面店。
图片来源：味千拉面官网
在产品上，味千在2019年开始加快上新速度，平均每季度推3-5款新品；在营销上，味千也在加强节假日营销，此前还曾举办过“全城免费吃生日面”活动；在渠道方面，味千加速发展外卖业务。味千想拥抱年轻人的意愿显而易见。
但这些改革举措收效甚微。
财报显示，2019年味千中国总营收25.65亿元，同比增长7.9%，到2020年，疫情又让味千暂停营业了很长一段时间，据2020年中报，截至2020年6月30日，味千中国营收为约6.9亿，并没有带来多大效果。
因此，味千拉面想要东山再起，恐怕还有一段艰难的路要走。
*首图来自官网，图片除特殊标注外。
素材来源：
投资时报：《两度投资亏损“千店计划”搁浅！味千中国预亏1.1亿风光不再》
红商网：《味千中国两度投资失利：2020年度或亏损1亿元 千店计划遥遥无期》
北京商报：《味千拉面距千店梦还有多远》