《黄帝内经》饮食必学指南之五果为助!

释义

“五果为助”

　　果类食物是人类赖以维系膳食营养的重要物质。早在唐代的《孔颖达疏》里即有“木实为果，草实为蓏”的记载。在中华民族“尚五”文化和五行学说的影响下，成书于两千多年前的《黄帝内经》已明确了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”这一较合理的饮食结构理念。

　　“五果”包括李、杏、桃、栗、枣。被誉为“中国古代的百科全书”的《本草纲目》载药丰富，内容详实，其中收录了“集草木之实号为果蓏者为果部”，包括上述五果在内的五果类12 种、山果类34 种、夷果类31种、味 类13 种、蓏类 9 种及水果类 6 种，共计105 种果物。

　　五果不仅能够提供营养物质，而且具有重要的药用价值。李时珍有云“果蓏之土产常异，性味凉毒，岂可纵嗜欲而不知物理乎?”

　　五果的性味

　　祖国传统医学认为，食物的性能是食物基础理论的核心部分。而中医治未病的重要手段是食疗，食疗的理论指导则是食物性味学。

　　前述内容已较多地说明了五果与五味的关系，整体而言，五果与四性的关系尤为重要。 《纲目》所载的李之实“微 温”，杏之实“热”，大枣“温( 热) ”，桃之实“热”，栗 之实“温”，按照“寒凉属阴，温热属阳”的原则，五果之性均属阳，与五果之味的阴阳归属具有一定的差异性，即人体食用五果后能够提升活力，温煦脏腑，兴奋机能。这一结论与“五果为助”相符。

　　同时，结合食物五味的理论，“酸”李具收涩、生津之功，“苦”杏可降泄、通泄，“甘”枣能够补虚、缓 急，“辛”桃有发散、行气血的作用，而“咸”栗则具有 软坚、趋下的功能。这与五果在食养、食疗应用中 发挥的功用相吻合。

李子

杏子

大枣

桃子

栗子

　　五果与五脏的联系

　　《纲目》虽然没有明确五果各自的归经，但通过对五果相应的五行、五味进行归属和分类，并进一步推演至五脏。

　　遵循《素问·至真要大论》所述 : “夫五味入胃，各归所喜。故酸先人肝，苦先人心，甘先入脾，辛先入肺，咸先人肾。”

　　《素问·五藏生成篇》所云 : “心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸。”五果之中，李 “酸入肝”，“肝病宜食之”。杏“苦入心”，“心之果，心病宜食之”，归肺、心经。大枣“甘入脾”，“脾之果，脾病宜食之”，归心、脾、胃经。桃“辛入肺”，“肺之果，肺病宜食之”，归肺、大肠经。栗“咸入肾”，归 脾、肾经。

五果之过食与禁忌列表

　　为了降低或避免五果食用不当对人体造成的危害，根据前人的总结和实践，需辩证地掌握《纲目》述及的五果过食与禁忌常识，以便科学应用。

　　当代随着科学技术的发展，人民的物质生活水平日益提高，养生与健康意识亦逐步增强，饮食安全与膳食营养成为了大众关注的热点。“五果为助”带给人们的是色香味沁人心肺的感知，时珍有云 : “熟则可食，干则可脯。丰俭可以济时，疾苦可以备药。辅助粒食，以养民生。”

　　五果仅是果类食物的代表，今后仍然需要弘扬中华民族传统的本草文化，不断发掘其他果物的科学本质，为科学知果、科学食果、科学用果提供重要的借鉴与指导。