老妈炒鸡肉秘诀，不加任何香料，只需倒点它，又香又嫩，超入味！

老妈炒鸡肉秘诀，不加任何香料，只需倒点它，又香又嫩，超入味！来源舌尖上的中国菜谱大全 编辑:蕙质兰心鸡肉是一种非常适合进补的食材，这个时候不管是喝鸡汤还是吃鸡肉，都能够增强体质，缓解手脚冰凉的症状。

相信大家都知道，鸡肉的烹饪手法非常多，可能很多人觉得鸡肉煲汤会更有营养，但鸡肉爆炒的口感却是最好的，一般鸡肉炖煮后，它的颜色就是白白的，加上里面的营养物质全部炖煮到汤里去了，所以还是炒鸡肉更好吃，不过很多人在炒鸡肉的时候，为了去除腥味，就会往里面加入各种的香料，这导致鸡肉炒出来香料味很重，掩盖了鸡肉原本的鲜味，今天小编就来给大家分享下，老妈炒鸡肉秘诀，不加任何香料，只需倒点它，又香又嫩，超入味！

【炒鸡肉家常做法】准备食材：半边鸡，食盐，料酒，生姜，大葱，大蒜，小米椒，蚝油制作方法：首先将鸡肉买回来后，放到清水里面冲洗一遍，再把鸡肉用刀切成小块放到碗中，接着往里面加入半勺食盐，一勺料酒和生姜片搅拌均匀，大概腌制5分钟，然后把鸡肉冷水下锅，加入一勺食盐，生姜，用大火将其烧开，这个时候锅中会出现很多杂质，要及时的用汤勺将其捞出，大概炖煮2分钟后，关火将鸡肉捞出过一下凉水即可。

接着开火将锅烧热，倒入适量的食用油烧热，把沥干水分的鸡块放到锅中，转小火慢慢的煸炒，等到鸡皮里面的油脂煎炸出来的时候，再把切好的葱段，生姜丝，大蒜末放到锅中炒香，随后加入切好的辣椒段一起翻炒，最后一步就是往锅中加入半碗开水，大火煮开加入适量的食盐，两勺蚝油炖煮2分钟，这样一盘香喷喷的炒鸡就完成了。

烹饪小贴士：1、所以老妈炒鸡肉的秘诀就是加入两勺蚝油，整个过程中不加入任何香料，这样炒出来的鸡肉又香又嫩，超级入味！每次炒出一大盘鸡肉没几下就吃完了，要是你同样喜欢吃鸡肉的话，不妨试着爆炒一下，味道会更加好哦！