什么是全谷杂粮？如果你想知道，我现在就带你研究

和精致谷物相比，全谷物有更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物。

全谷物种类多样，营养丰富。我国传统饮食习惯中的稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、荞麦、薏米等，如果加工得当均是全谷物的良好来源。

什么是粗杂粮？

杂粮，就是除主粮之外的其他所有粮食。（简单粗暴的说法）

杂粮的种类超级多，包含的食物类型就更广泛一点，包括杂豆类（如红豆、绿豆、芸豆、花豆），薯类（如红薯、土豆、山药、芋头）、以及其他含淀粉较高的食物（如藕、百合、荸荠、板栗）等。杂粮在日常饮食中都可以代替米面作主食。

全谷杂粮的好处？

日常饮食中若能多吃一些全谷杂粮，最大的好处就是增加营养素的摄入。我们吃一顿饭，最基本的要求不就是满足营养素的摄入吗？此外，长期摄入全谷杂粮，还会带来很多健康效益。

全谷杂粮怎么吃？

1吃多少

《中国居民膳食指南》推荐，每天摄入谷薯类250~400g，其中要包含全谷类和杂豆50~150g，薯类50~100g，也就是每天的主食至少要有约三分之一的粗粮。

2吃什么

种类越多越好，颜色越丰富越好。建议最低配置也要选择2种谷类1种豆类，比如小米、燕麦、绿豆，都是比较容易煮熟的食材。（不要长期吃单一品种！）

3怎么吃

难煮的杂豆类可能需要先在冰箱浸泡一晚再煮，也可以每次多做一些，分装食用。薯类建议蒸熟直接食用（不要蘸糖！）

4儿童和老年人也要吃吗

主食中三分之一的全谷杂粮，孩子和老人都是可以接受的。如果孩子牙齿还没有完全长好，或者老人咀嚼能力已经较差，消化吸收能力有所降低，可以将杂粮粥打成糊状食用。

不过需要减肥或控制血糖的人，就不建议这样吃了。虽然打成米糊并不会减少其中的膳食纤维，但因糊状的食物消化吸收较快，所以也会加速血糖升高。直接喝新鲜的粗杂粮粥才是最健康有效的方法哦！

米掌柜推荐

绿豆、黄豆、红小豆

黑米、小米、红糙米

燕麦、糯米、薏仁米

荞麦、青稞、玉米糁