茶垢，是压死你的“茶山”吗？怎样能减少茶垢

喝茶不洗杯，阎王把命催？

2018新年第一弹“催命符”，已经悄然藏在了我们日常喝的茶水中，据说这次的“凶手”是我们茶杯里的茶垢。特别老的茶壶往往会聚积厚厚的一层茶垢，在茶文化中称作“茶山”。而这种带有一层茶山的茶壶往往可以增加茶壶的收藏价值。

呃……这么说来，可能就像那些手串揉搓人士想要看见的包浆一样，越“垢”越喜欢。

只不过，这次的“包浆”却为人们带来了新年的第一弹恐慌：传言说茶垢里面有很多重金属，还有亚硝酸盐，如果不清洗掉可能会危害健康。

所以，这是真的吗？

茶垢，是压死你的“茶山”吗？

1、茶垢到底是啥？

我们要搞清楚一个谣言之前，总需先搞清楚谣言的主角究竟是个什么东西？

许多人会以为：茶垢是碳酸钙或碳酸镁沉淀（水垢）吸附了茶黄素、茶红素等色素。但茶垢的主要成分还是茶多酚，同时会有少量的金属离子参与了茶垢的形成。虽然红茶和绿茶所形成的茶垢多少会有区别，但其成分是基本相似的。

对于隔夜茶而言，人们往往会看到茶汤表面漂浮的一层有光泽感的“油膜”，因此大家都误会其中是含有某种重金属的。

只是，虽然茶垢中有少量金属离子参与了形成，但要说茶垢的主要成分就是重金属，这就大大冤枉茶垢了。

元素分析显示，茶垢的绝大部分成分是碳、氧元素，来自多酚聚合物，也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在，其中钙元素是茶垢形成的主要促进因素，主要来自泡茶的水。铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素，因此喝茶之人不必担心。

2、怎样能减少茶垢？

虽然我们不用担心茶垢会害死我们了，但是……有一层脏脏的东西敷在茶杯上，总感觉自己朝油腻中年人在大踏步迈进。

所以，我们该如何继续扮演清新的小青年呢。

喝完茶立即洗茶杯

这应该是最简单粗暴也是最有效的方式了。不过你如果执意要喝隔夜茶……我也没办法。

改变茶多酚的氧化速度

在碱性条件下茶多酚的氧化速度加快，形成茶垢的量增加，因此泡茶的时候放一片柠檬可以减少茶垢的形成。

只是，许多人可能会觉得这样会影响茶汤本身的风味。

那我们不妨尝试另一种方法：钙离子是形成茶垢的关键因素，它促进了茶多酚的氧化反应。而如果该地区的水质偏“硬”，那么也可能造成用自来水泡出来的茶会产生越多的茶垢。所以我们可以选择用纯净水泡茶而不是自来水。

减少茶汤与空气的接触面积

茶垢的生成量主要取决于茶汤与空气接触的面积，因此大口茶杯形成茶垢的量会更多一些，茶杯盖上杯盖也可以减少茶垢形成。