蚝皇扣花胶、啤酒煮深海石斑鱼、薄荷烧牛肉

蚝皇扣花胶

食材&配料：

花胶1个、去皮姜10颗、小葱20看鹅、西兰花50颗、白汤、鲍汁10毫升、蚝油5毫升、老抽2毫升、生抽1毫升、鸡粉2克、白糖1克、生粉适量

做法：

1. 花胶用矿泉水浸泡24个小时软透，西兰花洗净切成小朵
2. 把花胶用姜、葱煮透摆放在盘子里，西兰花放入锅里飞水，摆放在花胶边上
3. 烧锅放入白汤、加入调料调味，用生粉勾芡，均匀地淋在花胶上面即可

啤酒煮深海石斑鱼

食材&配料：

石斑鱼柳300克、红椒角5克、青椒角5克、西红柿1块、葱段5克、姜片5克、香菜5克、番茄酱10克、蚝油5克、啤酒50克、盐少许

做法：

1. 鱼柳用葱、姜和盐调味，腌制入味
2. 起锅烧热，放入鱼柳生煎至两面金黄
3. 爆香料头放入番茄酱、蚝油、啤酒制成酱汁
4. 下入鱼柳收汁摆盘即可

薄荷烧牛肉

食材&配料：

牛腱子肉500克、薄荷叶10片、罗勒叶10片、鲜香茅1根、大葱1根、姜1块、老抽、酱油、盐、鸡粉

做法：

1. 把牛腱子肉切成2厘米左右的粒飞水备用
2. 葱姜切大块，锅上火下入葱姜煸香，加入二汤、老抽、盐、味、炖至八成熟捞出
3. 挑出葱姜，再将牛肉粒用热油炸至外焦里嫩捞出
4. 锅中再次烧热油，放入香茅、罗勒、薄荷，加入二汤，下入炸好的牛肉大火收汁即可