【刘氏酱萝卜——祖传做法，经典招牌小菜】...

【详细的配方有：】 白萝卜4斤，老抽25克，生抽150克，蚝油20克，白糖290克，鸡汁50克，小米辣10克，蒜子20克
制作工艺：
1）取一个干净无油的玻璃容器，倒入白糖，生抽，老抽，鸡汁，蚝油，搅拌均匀，直至白糖融化，呈现浓稠的样子，随后加入小米辣，蒜片搅匀备用。
2）将白萝卜清洗干净，随后切下皮，再斜刀切小块，倒入碗中，调入多一点的盐，抓制均匀腌制一小时以上，接着倒出腌制出的水，再注入清水抓洗干净盐分，再捞出，沥干水分。【做泡菜食材的选择是很重要的，也是泡菜好吃与否的关键，白萝卜我们需要选择汁多脆爽的，购买时主要看叶子部位是否翠绿没有发黄软烂的情况，其次是看表面是否紧实没有褶皱的情况。】
3）将沥干好的白萝卜倒入碗中，调入搅拌好的酱汁，搅拌均匀，【这里很多人会问，为什么不带手套，不卫生。其实只要手洗干净了，直接下手能更好的感受食材的一些情况，手套不见得绝对干净，更没有保障。】
4）搅好后，将其倒入玻璃容器中，盖上盖子放入冰箱中，冷藏腌制24小时，即可食用。