生焗小牛排、像生土豆配脆叉烧、姜茸焗脆皮黄鱼鲚

生焗小牛排

食材&配料：

牛小排750克、蒜子100克、青椒10克、红椒10克、香菜3克、花雕酒、黑胡椒汁

做法：

1. 牛小排切成2.5厘米的方块，蒜子炸成金黄色
2. 砂锅下入油，油温7成热，放入牛排粒煎至八成熟
3. 加入炸好的蒜子，淋入少许的花雕酒焗3分钟
4. 淋少许的黑胡椒汁、花雕酒焗1分钟出锅即可

像生土豆配脆叉烧

食材&配料：

猪颈肉500克、姜末10克、干葱头20克、蒜末20克、香茅10克、泰椒5克、鸡蛋1个、白兰地10克、迷你土豆1个、烟肉10克、洋葱10克、蘑菇10克、番茄20克、沙拉酱20克、豆豉酱20克、辣酱10克、叉烧酱20克

做法：

1. 土豆蒸熟后把一部分肉取出，烟肉、洋葱、番茄、白蘑菇用牛油炒香，加入浓汤和芝士调味
2. 放冷后加入沙拉酱拌匀酿入土豆里面，放入烤炉焗香，表面加入芝士和迷迭香
3. 把猪颈肉洗干净用原料腌制8个小时，腌制好的猪肉穿上鹅尾针，放入预热200度的烤箱烤25分钟，再关火焗5分钟至熟
4. 抹上烧肉汁烤香，再涂上麦芽糖均匀地撒上粗砂糖，回炉烤制表面成焦糖，取出后稍微晾凉后改刀装盘

姜茸焗脆皮黄鱼鲚

食材&配料：

黄鱼鲚鱼1条、姜末100克、香葱100克、柠檬50克、椒盐20克、七味盐20克

做法：

1. 鲚鱼宰杀好对半打开，用姜、葱、柠檬调盐水腌制15分钟，吸干水分风干一晚上
2. 剁姜、葱碎用胡椒碎炒香，垫入鱼用250度炉温焗8分钟
3. 面上撒椒盐和七味盐再焗2分钟至脆皮即可