药酒泡制的方法及禁忌
2018-11-09 17:25:57 来源：康美中药网整理分享到：在现今生活中，常有人习惯在家自制一些药酒，如于白酒中泡制一些药材，常见的药料为人参、鹿茸、三蛇、党参、虫草、龟胶、当归、西洋参等，我国最早在《内经》中就有药酒的记载。民间和临床常用药酒来防治疾病和保健强身，尤其以中老年者使用居多，因此大家在泡制药酒时，需要注意一些禁忌，以避免出现药物中毒的现象。那么下面就为大家介绍下药酒泡制的方法及禁忌。一、药酒泡制的方法1.药材处理制备酒剂的药材一般都要切成薄片或捣碎成粗颗粒。根据医生处方购于药店的中药，多已加工炮制，无须特别处理。来自民间验方的中药，首先要弄清其品名、规格、要防止因同名异物或异名同物而搞错药材，更要警惕假冒伪劣中药材。鲜药、生药往往还需要先行加工炮制。2.酒的选择所选之酒，应根据个人身体情况选择。一般认为浸泡药酒以50-60度的米酒及优质烧酒较为合 适。因为酒的浓度过低，有效成分不易浸出，会影响治疗效果，而且药酒的易变质。但酒的浓度过高，药材所含的少量水分反被吸收，使药料质变坚硬，有效万分亦 难析出。对于不善饮酒者，亦可用低度白酒、黄酒和米酒、但浸出时间及次数宜适当延长和增加。3.冷浸法引法比较常用，系将药村碎成片或粗粉，置于带盖的陶、瓷罐或带塞玻璃瓶等非金属的容器中。处方若 未规定酒的用量，可按药物的白酒以1:5～10比例，即100～200克药材加1000毫升白酒浸入，密闭放置，每天摇荡1～2次，浸渍7天后，可改为每 周1次振荡搅拌，1个月左右，药性析出，酒色浓郁，即可压去渣取酒，贮入瓶中，慢慢饮用。其渣可加酒再浸泡1次。可采用饮1杯，加入1杯，直至药味清淡为 止。若所制药酒需加糖或蜜矫味着色，可将砂糖用等量白酒温热溶解、过滤、将药液与糖液混合搅匀，再过滤即可得饮用药酒。4.热浸法(煮酒法)先以药料和酒同煮一定时间，然后再放冷贮存，这是一种古老的制作药酒的方法，此法既能 加快浸取速度，又能使一些成分容易浸出，但煮酒时一定要注意防火安全。可采用隔水煮炖的间接加热方法，即把药料和酒先放在小铝锅或搪瓷罐等容器中，然后再 放在另一盛水的大锅里煮炖。时间不宜过长，否则酒会挥发，见药面出现泡沫时，立即端离灶火，然后趁热时密封，静置15天左右，吸取上面清液，压出残渣中的 余酒，合并静置澄清，过滤即可。5.煎煮法将原料碾成末后，全部放入沙锅内，加水高出药面10厘米，浸泡6小时，加热煮沸1～2小时，过 滤，再复煎一次，合并两次滤液，静置8小时，取上清液加热浓缩成稠状清膏(一般生药5公斤，煎成2公斤左右)。待冷后加入与清膏等量的酒，各匀，放入坛 内，密封7天左右，取上清液过滤即煎煮。6.酿酒法将原料加水煎熬，过滤去渣，浓缩成药汁。有些药特，如桑椹、梨、杨梅等，可以直接压榨，取得药汁，再将糯米蒸煮成饭，把糯米饭、药汁和酒曲拌匀，置于干净的容器内，加盖密封，置保温处，尽量少与空气接触，保持一定的温度，约4-6天即成。
二、药酒泡制的禁忌1.选料的禁忌所选择的酒最好为白酒或黄酒，且以白酒较多，白酒应选酒精度数高于50的，尤以含酒精度数为50~60之间的白酒制药酒效果最佳。选择药材得有配方，可用一味药材或几味药泡制。有特殊疾病的人，需在医疗人员指导下选购药材。药材在浸渍前需洗干净、晒干、拣净杂质等，而后再泡制。2.药材与酒的比例禁忌吸水量大的药材用的酒量应多些，比例可按1：10，反之可用1：5，总之应使药物有效分析能充分析出。饮完后，可再泡一次，还可多次浸泡，每次浸泡必须密封5~7天后才能饮用。3.使用药酒的禁忌可内服的药酒，一般根据病情每日可服1~3次，每日可服10~30毫升。若不饮酒者可将药酒兑水后再服，也可将其加湿后服用。若要求外用的药物，只能用涂、擦、洗、泡等方法使用。切不可内服，以避免出现药物中毒的现象。本文由康美中药网根据互联网资料整合而成，转载请注明来源“康美中药网”并附加超链接“www.kmzyw.com.cn”。若文章作者认为其作品不宜上网供大家浏览或不应无偿使用，认为侵犯了您的权利，请致电：0755-33918467。