『常用方剂』痈疡剂 : 中和汤

[原料]老豆腐，虾米，鲜香菇，鲜木耳，鲜冬笋，鲜肉，芹菜，胡萝卜，盐，葱，蒜，姜，香油。

[做法]先将豆腐、虾米焯过。然后分别将豆腐、香菇、木耳、冬笋、肉、芹菜、胡萝卜切成丁，放入沙锅中，加水煮，水开后放入虾米，改为文火慢炖1小时，最后加入盐、葱、姜、蒜和香油即成。

[营养特点]此汤徽州人逢年过节时人人爱喝。荤素结合，红绿白黑，色彩诱人，营养全面。具有减肥、通便、明目、消食、降血脂等多项保健功效。味道鲜美，多食不腻，老少皆宜，而且制作简单。(杨世仁)