大厨教你一招油炸馒头片,金黄酥脆不吸油
大家都知道北方盛产小麦,南方盛产水稻。所以北方人的主食主要是吃面粉类的,比如大饼,面条,馒头等等,而南方主要吃大米为主,以面粉类为辅。
当然今天我给大家分享的美食就是馒头了,不过不是蒸馒头,而是油炸馒头片。
说起炸馒头很多人都觉得很是简单,只需要将馒头切片放在油里炸一下就可以了,但是想要把馒头片炸的金黄酥脆也是需要技巧的,下面就来学习一下吧。
1、炸馒头片时,最好选择老面做的馒头,切好片后,先在冰箱里冰镇一下,再入锅去炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。
2、准备鸡蛋一个,将蛋液打入盘中,蛋液中可以放入一点食盐,加入一点点清水,然后将蛋液用筷子沿顺时针方向将蛋液搅拌均匀。将切好的馒头片放入搅拌好了的蛋液中。其实蛋液中也可以再加入一些葱花,白芝麻等......
3、锅里放油,要多一些,不然就变成煎了。油温大约5成热,即可开炸。把沾满鸡蛋液的馒头片放入油锅里。水遇油会飞溅,所以需要注意安全,油温也不宜过高,太高的油温容易焦。
4、炸制的过程中注意翻面,两面金黄捞出控油。这样的馒头片很酥脆,也不会油腻。
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