东汉末年的曹操是一位政治家和诗人，他在壮志未酬、求贤未得之际，深感人生短促，于是忧思绵绵，于是情不自禁地在《短歌行》中感叹：“对酒当歌，人生几何！”“何以解忧，唯有杜康。”文坛上被称之为“建安七子”之一的孔融这样赞誉曹操：“天垂酒旗之星，地列酒泉之郡，人有旨酒之德，尧非千种，无以建太平，孔非百觞，无以堪上圣，樊哙解厄鸿门，非彘厄酒，无以奋其怒……高祖非醉斩白蛇，无以扬其灵，袁盎非醇醪之力，无以负其命，定国非酣饮一斛，无以决其法令，故郦生以高阳酒徒，著功于汉……由是观之，酒何负于治者哉！”他先从天、地、人三方面列举了酒的合理，赞美了酒的功绩，赞美曹操写了一篇酒的颂歌。展开来说，曹操的著名诗句“对酒当歌，人生几何？”、“何以解忧，唯有杜康。”等，千百年来，一直被人们所津津吟诵。这从某种角度来看，曹操与酒结下了不解之缘。换句话来说，曹操如果对酒不感兴趣，恐怕写不出这样脍炙人口的佳句的。事实上，曹操不仅是一位能饮善诗的“丞相”，而且还是一位酿酒专家呢。汉献帝执政时，他曾向汉献帝呈献过一整套“九酿酒法”，乃与近代连续投料的酿酒方法很相似。就是在酒醅中，不断地投入原料，经过根霉菌的糖化，补充了酒醅中的糖，能使酵母菌一直在合适的糖度中进行发酵，从而使酿出来的酒绵长纯厚，风味独特。这一整套酿酒方法是曹操根据家乡谯州（今安徽省亳州市）传统酿酒技术的基础上而整理发掘的，被汉献帝所欣赏，并公布于民间仿效之。与此同时，曹操对酒和粮食这两者的辩证关系也有着自己清醒而又独到的认识，如有某刺史在一人家搜得酿酒工具，论罪时便将其造酒者同样惩罚，可见曹操治理国家时的手段。他这般有感而发：“对酒歌，太平时”；“民无所争讼”；“三年耕，有九年储，仓谷满盈，斑白不负载”等。在自己初当政时，向汉献帝“表奏酒禁”，其意是以禁酒来节约粮食，以支持统一战争。汉献帝采纳了他的意见，曾一度在相当长的时间里，在军队内、民间中禁酒。因此充盈了大量的粮食，为战争胜利打下了良好的基础。由此可见，曹操是很会审时度势的。有人说，在《三国演义》这部历史名著中，如果没有酒来衬垫情节，烘托气氛，一定会黯然许多。细细品味这几句话，不谓没有道理。浏览全书，以酒来勾勒人物和章节的可以信手拈来，其中有许多章节很有“酒韵”，在此不妨作“蜻蜓点水”一番：其一，曹操在赤壁大战前横槊赋诗曰：“对酒当歌，人生几何！譬若朝日，去日苦多；慨以当慷，忧思难忘；何以解忧，唯有杜康；……山不厌高，水不厌深；周公吐哺，天下归心。”其志得意满之慨溢于言表，非一代英雄曹孟德不能作也。其二，虎牢关三英战吕布之前，还仅仅是刘备身边一介马弓手的关羽因请战华雄，而被袁术叱骂。但曹操却独具慧眼，“教醴热酒一杯，与关公饮了上马”，以壮行色。关羽却胸有成竹道：“酒且斟下，某去便来。”果然艺高胆大，马到成功，鸾铃响处，华雄首级被关羽掷于地下。“其酒尚温”，真可谓“若非孟德一杯酒，怎显关公勇绝伦？”
其三，关羽与刘备失散而暂投曹操，曹操“三日一小宴，五日一大宴”以待之，关羽喝下的酒恐怕是难以计数的了。但到头来还是封金挂印而回归刘备。这么多的美酒没有使关羽晕头转向，足见其“义重如山”。
其四，周瑜在群英会上酒酣而舞剑作歌，佯装大醉，致使蒋干中计。诸葛亮在吊祭周瑜时所云：“吊君鄱阳，蒋干来说，挥洒自如，雅量高致”，便是指的这一幕。倘若周瑜无雅量（包括酒量），蒋干未必会上当。至于张飞醉酒鞭打邮督，更是令人忍俊不禁而拍手称快了，因此而成为书中颇为精彩的章节之一。仅此几例，可见《三国演义》一书里如果无酒，其“高潮”恐怕难以迭起，其“悬念”恐怕难以设置。真可谓：一部三国书，万千盅酒香，沧桑论英雄，尽在醉眼中。
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