简单4步就做好可口鲜美的清蒸蛏子,吃海鲜讲究就一个字,鲜

清蒸蛏子

蛏子(粤语与“圣旨”同音)富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。性微寒,据说有滋阴、补虚、清热,催乳,利尿,解酒毒等功效。

材料:蛏子300克,姜丝、葱花各少许

调料:盐2克,生抽5毫升、老抽2毫升,食用油适量

备注:有些餐厅大厨喜欢添加味精鸡精,我个人极不喜欢这种操作,海鲜,吃的就是原本的鲜美,清蒸最能体现原味。各种添加只会抢夺了原本的味道。极不建议添加鸡精味精等。

做法:

1,将蛏子清理掉脏物,用清水洗净

拆内脏物

清洗干净

2,将洗好的蛏子摆入盘中,撒上少许盐,放入少许姜丝

均匀撒少许盐在蛏子肉上

铺上姜丝

3,蒸锅中倒入清水烧开,把蛏子放入蒸锅中,盖上盖大火蒸3分钟

放入烧开水后的蒸锅里

加盖大火蒸3分钟

4,把蒸好的蛏子取出,浇淋上少许生抽,均匀洒上葱花,浇淋上热油即可

开盖取出蒸好的蛏子

逐一浇上生抽

洒上葱花后浇一圈热油,即飘葱香

5,上桌,拍照

上桌

特写,看这图片,还没写完我就饿了

拍照

【小技巧】蛏子在烹饪前要在盐水中浸泡2-3小时,水要咸一点,蛏子容易吐出泥沙。蒸煮时间一定要把握好,时间长了蛏肉会变得坚韧老化且营养容易流失在汤汁内。

简单4步就做好可口鲜美的清蒸蛏子,吃海鲜讲究就一个字,鲜,只有清蒸能呈现出这效果!

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