简单4步就做好可口鲜美的清蒸蛏子,吃海鲜讲究就一个字,鲜
清蒸蛏子
蛏子(粤语与“圣旨”同音)富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。性微寒,据说有滋阴、补虚、清热,催乳,利尿,解酒毒等功效。
材料:蛏子300克,姜丝、葱花各少许
调料:盐2克,生抽5毫升、老抽2毫升,食用油适量
备注:有些餐厅大厨喜欢添加味精鸡精,我个人极不喜欢这种操作,海鲜,吃的就是原本的鲜美,清蒸最能体现原味。各种添加只会抢夺了原本的味道。极不建议添加鸡精味精等。
做法:
1,将蛏子清理掉脏物,用清水洗净
拆内脏物
清洗干净
2,将洗好的蛏子摆入盘中,撒上少许盐,放入少许姜丝
均匀撒少许盐在蛏子肉上
铺上姜丝
3,蒸锅中倒入清水烧开,把蛏子放入蒸锅中,盖上盖大火蒸3分钟
放入烧开水后的蒸锅里
加盖大火蒸3分钟
4,把蒸好的蛏子取出,浇淋上少许生抽,均匀洒上葱花,浇淋上热油即可
开盖取出蒸好的蛏子
逐一浇上生抽
洒上葱花后浇一圈热油,即飘葱香
5,上桌,拍照
上桌
特写,看这图片,还没写完我就饿了
拍照
【小技巧】蛏子在烹饪前要在盐水中浸泡2-3小时,水要咸一点,蛏子容易吐出泥沙。蒸煮时间一定要把握好,时间长了蛏肉会变得坚韧老化且营养容易流失在汤汁内。
简单4步就做好可口鲜美的清蒸蛏子,吃海鲜讲究就一个字,鲜,只有清蒸能呈现出这效果!
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