文火和武火的区别

1、火势不同:

文火的火势一般都很小,是一种慢火;武火的火势一般都比较大,是一种快火、大火、猛火。

2、适用情况不同:

文火的火势小,一般是用于熬药或煲汤,文火火小而缓煮出来的东西比较软烂,一般采用小火慢慢熬,直到食物慢慢融入水中为止,不过文火进行烹饪的时间会比较长,进行使用时要保证有充足的时间;武火的火势大,使用情况主要取决于不同食物、药物的性质和质地,一些不宜久煎的食品只用武火来煎煮。

文火、武火是对烹饪时所用的火势的一种称呼,会更加烹饪的情况不同和菜品不同进行来回的切换,烹饪文化博大精深,需要自己不断的尝试研究才能达到炉火纯青。需要注意的是文火和武火是不代指温度的多少的,文火和武火一般只能代指火势的大小程度。

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