2段山药,2个鸡蛋,我家一周做7次,天天饭桌少不了,太香了
山药是一种特别健康,特别营养的食材,很多朋友都特别喜欢吃。因为山药无论用哪种方法做出来都特别美味,可以将其做成蒸山药,也可以做成山药炖排骨,山药炒肉片等等。今天用山药和鸡蛋搭配起来跟大家分享一道美食,山药鸡蛋小饼。这道山药鸡蛋小饼做出来之后,酥软香甜,营养美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道山药鸡蛋小饼的制作教程吧。
【山药鸡蛋小饼】
【制作食材】鸡蛋,山药,面粉,白糖,酵母粉,食用油
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是山药鸡蛋小饼,这绝对是山药最好吃的做法之一了,做出来之后酥软香甜,营养美味,先来把做山药鸡蛋小饼用到的材料准备一下,准备2~3根小一点的长山药,然后再准备两个鸡蛋,300克面粉,10克白糖,三克酵母粉,最后再准备适量的食用油就可以了。做山药鸡蛋小饼是很简单的,所以各种食材都非常容易准备,因为需要用到的材料一般都是在家里经常准备的。
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
2、将咱们准备好的山药先清洗干净,清洗完了之后去掉外皮,在去外皮的时候要戴上一次性手套,因为山药的黏液很容易引起人过敏。山药削掉皮之后再冲洗一遍,接着沥干水分放到案板上,再将其切片。
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3、将切好的山药薄片放到一个蒸盘中,整盘要冷水上蒸锅,接着用大火蒸20分钟。时间到了之后,山药已经被蒸熟了,将蒸熟的山药取出来,然后向里面打上准备好的两个鸡蛋,接着用擀面杖将其压成比较细腻的山药泥。山药泥打好之后咱们先把它放到一旁备用,接下来再来和面。
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4、将准备好的300克面粉放到一个大碗中,然后加入10克白糖,三克酵母粉,先将它们全部充分搅拌均匀,然后再把刚刚做好的山药泥全部倒进去,接着用筷子搅拌,一直搅拌成面絮状之后用双手给它揉成一个面团。
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5、山药泥面团揉好之后咱们先裹上一层保鲜膜,然后放到比较温暖的地方饧发一个小时,一个小时的时间到了之后咱们打开保鲜膜,然后将面团放在案板上揉搓一下,在揉搓之前先撒上干面粉,防止面团与案板之间发生粘连。
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6、面团揉好之后,咱们用擀面杖将其擀成一个大薄饼,饼的厚度在一厘米左右。擀好之后咱们取了一个圆形的模具,或者是其他你比较喜欢的形状。将模具放在面饼上面,用力压出一个圆形的小面坯,全部压完之后,揭开多余的面皮在重复之前的动作。
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7、电饼锅先预热,不需要刷油,油热了之后咱们将饼坯全部放进去,然后盖上盖子烙两分钟,时间到了之后翻一下面再烙两分钟,时间到了之后就出锅装盘吧。
【小贴士】
1、山药小片要尽量切得薄一点,这样比较容易蒸熟。
2、在打鸡蛋的时候要试一下山药片的温度,如果温度太高就稍微晾凉一下。