2段山药，2个鸡蛋，我家一周做7次，天天饭桌少不了，太香了

山药是一种特别健康，特别营养的食材，很多朋友都特别喜欢吃。因为山药无论用哪种方法做出来都特别美味，可以将其做成蒸山药，也可以做成山药炖排骨，山药炒肉片等等。今天用山药和鸡蛋搭配起来跟大家分享一道美食，山药鸡蛋小饼。这道山药鸡蛋小饼做出来之后，酥软香甜，营养美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道山药鸡蛋小饼的制作教程吧。

【山药鸡蛋小饼】

【制作食材】鸡蛋，山药，面粉，白糖，酵母粉，食用油

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是山药鸡蛋小饼，这绝对是山药最好吃的做法之一了，做出来之后酥软香甜，营养美味，先来把做山药鸡蛋小饼用到的材料准备一下，准备2~3根小一点的长山药，然后再准备两个鸡蛋，300克面粉，10克白糖，三克酵母粉，最后再准备适量的食用油就可以了。做山药鸡蛋小饼是很简单的，所以各种食材都非常容易准备，因为需要用到的材料一般都是在家里经常准备的。

2、将咱们准备好的山药先清洗干净，清洗完了之后去掉外皮，在去外皮的时候要戴上一次性手套，因为山药的黏液很容易引起人过敏。山药削掉皮之后再冲洗一遍，接着沥干水分放到案板上，再将其切片。

3、将切好的山药薄片放到一个蒸盘中，整盘要冷水上蒸锅，接着用大火蒸20分钟。时间到了之后，山药已经被蒸熟了，将蒸熟的山药取出来，然后向里面打上准备好的两个鸡蛋，接着用擀面杖将其压成比较细腻的山药泥。山药泥打好之后咱们先把它放到一旁备用，接下来再来和面。

4、将准备好的300克面粉放到一个大碗中，然后加入10克白糖，三克酵母粉，先将它们全部充分搅拌均匀，然后再把刚刚做好的山药泥全部倒进去，接着用筷子搅拌，一直搅拌成面絮状之后用双手给它揉成一个面团。

5、山药泥面团揉好之后咱们先裹上一层保鲜膜，然后放到比较温暖的地方饧发一个小时，一个小时的时间到了之后咱们打开保鲜膜，然后将面团放在案板上揉搓一下，在揉搓之前先撒上干面粉，防止面团与案板之间发生粘连。

6、面团揉好之后，咱们用擀面杖将其擀成一个大薄饼，饼的厚度在一厘米左右。擀好之后咱们取了一个圆形的模具，或者是其他你比较喜欢的形状。将模具放在面饼上面，用力压出一个圆形的小面坯，全部压完之后，揭开多余的面皮在重复之前的动作。

7、电饼锅先预热，不需要刷油，油热了之后咱们将饼坯全部放进去，然后盖上盖子烙两分钟，时间到了之后翻一下面再烙两分钟，时间到了之后就出锅装盘吧。

【小贴士】

1、山药小片要尽量切得薄一点，这样比较容易蒸熟。

2、在打鸡蛋的时候要试一下山药片的温度，如果温度太高就稍微晾凉一下。