台湾红烧牛肉面

用料

红椒粉牛骨1公斤牛腱1斤牛脂肪300克洋葱 200克200克胡萝卜200克大蒜6颗左右豆瓣酱酱油米酒盐糖卤包详见简介

台湾红烧牛肉面的做法

1. 牛骨汆水5分钟后放入另外的大桶清水中熬高汤40分钟到1小时。

   

2. 牛脂肪熬成牛油后，油渣放入高汤锅。

   

3. 牛腱汆水10分钟后，切厚片。

   

4. 牛油把切片后的洋葱炒至变色后加入大蒜，姜片，豆瓣酱，红椒粉炒匀后，加入牛腱，胡萝卜，酱油，米酒，盐，白糖炒2分钟后关火，焖5分钟以上。

   

5. 把炒好的牛肉放入高汤锅，加入卤包，滚大火后小火焖90分钟。

   

6. 牛肉捞出后放一点汤汁泡着，高汤可适当加水继续保温。

   

7. 补充：卤包所有材料清水冲掉灰后放包内。桂皮可以另外放锅里

   

小贴士

高汤加水比例为2:1。
蒜不要切。
使用白砂糖。